¿A qué sabe el Tteokbokki?
Tteokbokki amazon
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En mi versión, servimos estos maravillosos pasteles de arroz con la clásica salsa gochujang, pimientos dulces y cebollas tiernas. Es un plato MUY PICANTE, así que no es especialmente adecuado para los que no soportan el picante.
Primero hay que ablandar las tortas de arroz en un caldo de verduras. Las mías son tortas de arroz secas, que necesitan remojo; sigue siempre las instrucciones del paquete, y sáltate este paso si utilizas tortas de arroz frescas o albóndigas de arroz.
En el mismo wok, añada el ajo picado, los copos de chile (omítalos si no quiere que sea picante), el Gochujang (pasta de chile coreana), la salsa de soja, el azúcar de caña y el jarabe de maíz. Se remueve todo bien y se añade el caldo de verduras en el que previamente hemos remojado los pasteles de arroz. Se lleva a ebullición y se añaden los pasteles de arroz previamente remojados. Cocinamos a fuego medio-alto durante unos diez minutos, o hasta que los pasteles de arroz estén lo suficientemente blandos. Por último, añadimos los pimientos y las cebolletas previamente salteados, cortados en troncos de unos 4-5 centímetros. Servimos inmediatamente el Tteokbokki coreano con pimientos, acompañado de Kimchi fresco casero.
Calorías del tteokbokki
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Receta de tteokbokki no picante
Si le interesa la cocina coreana, seguro que habrá oído hablar del kimchi, un plato de acompañamiento con un aroma muy característico, elaborado a partir de la fermentación de coles aderezadas con ajo, jengibre, cebolla, chile picante en polvo y otros ingredientes que pueden variar según el lugar donde se encuentre.
Los Mul Neangmeyon son finos fideos de trigo sarraceno sumergidos en un cuenco de caldo frío, cubiertos con rodajas de pepino, nabo, carne y un huevo duro para rematar. El caldo se sirve a veces con hielo, lo que convierte al mul naengmyeon en el plato ideal para afrontar el caluroso y húmedo verano coreano.
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Juego de calamares Tteokbokki
Las albóndigas de arroz con las que se prepara el plato tuve la suerte de encontrarlas en una tienda de comestibles coreana de Barcelona y descubrí que también se pueden preparar cómodamente en casa con sólo agua y harina de arroz.
¿Cómo he hecho para veganizar la receta? En lugar de pescado, servido en finos trozos triangulares o rectangulares, lo he sustituido por tofu y he añadido trozos de alga nori para darle ese sabor “marino”.
3 – Una vez transcurridos los sesenta minutos, retire la olla de la sartén y deje enfriar la mezcla en su interior, luego con las manos amase la mezcla hasta que esté blanda y manejable;
4 – Dividir la mezcla y crear cilindros de unos 5 mm de grosor, luego cortar cada cilindro oblicuamente para crear sus bolas de arroz, que deben tener unos 4/5 cm de longitud cada una;
7 – Añade el tofu, el alga nori picada groseramente con las manos, las especias y, por último, las albóndigas y añade suficiente agua para cubrirlo todo con la parte líquida. Añadir también la cucharada de harina de arroz y mezclar bien;