¿A qué sabe la crema de mantequilla?

¿A qué sabe la crema de mantequilla?

Crema de mantequilla de flores

La propietaria, una señora rusa que vivió en estos lares durante un tiempo, nunca me dijo expresamente que no, lástima que se complaciera en darme indicaciones vagas y francamente tan confusas como equivocadas, siempre con una sonrisa sádica que me irritaba bastante.

Ahora bien, nunca entenderé qué lleva a alguien a estar tan celoso de una receta que no puede compartirla con nadie. O mejor dicho, lo entiendo si te llamas Heinz Beck y la receta en cuestión es lo que tanta gente acude a tu restaurante cada día, pero ¿en caso contrario?

Sin embargo, el mundo está lleno no sólo de los que no dan recetas, sino que las dan a propósito mal, o incluso peor, como me pasó una vez con una señora libanesa que, sí, ese postre era una vieja y preciosa receta familiar pero que por, digamos, 50 euros podría haberla olvidado…

En el caso de esta crema, o más bien de todo el pastel que contiene esta crema, la epopeya bíblica tuvo lugar en unos seis meses. Creo que a la señora le hizo mucha gracia el día que me dijo simplemente que mezclara mantequilla y leche condensada, olvidando el pequeño detalle del proceso que marca la diferencia entre una mezcla semilíquida que acaba en el fregadero y la lujosa crema que se ve en la foto

Crema de mantequilla profesional

Reduzca la mantequilla a trozos pequeños, colóquela en un bol, tamice el azúcar glas y empiece a trabajarla con una cuchara de madera para mezclar bien los ingredientes; siga batiendo con una batidora eléctrica o, si no tiene una, con una batidora de mano, hasta obtener una mezcla bien batida y cremosa.

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Ahora ponga las yemas de huevo en un bol, añada el azúcar glas y bata bien hasta que esté casi blanco: incorpore suavemente la mezcla de mantequilla, removiendo hasta que se mezcle.

Receta de crema de mantequilla de la abuela

En el vídeo, nuestro Cocinero Personal explica detalladamente los procesos de elaboración de la mantequilla artesanal e industrial; a continuación (minuto 4:20″) se muestra lo fácil que es hacer mantequilla en casa a partir de nata para cocinar.Si quieres hacer mantequilla fácilmente en casa, no te pierdas el vídeo de la receta alternativa: Mantequilla casera embotellada

agente acidificante. El resultado es una crema desprovista de sabor; por el contrario, durante el proceso de fermentación se generan toda una serie de compuestos aromáticos que conforman el sabor típico de la mantequilla.

Crema de mantequilla de colores

Si buscas la receta original de Red Velvet para hacer en San Valentín 2022, sigue leyendo: en esta receta encontrarás no sólo las dosis, sino sobre todo el secreto para conseguir un color rojo perfecto sin recurrir necesariamente al colorante alimentario.

En principio no necesitas ningún accesorio adicional a los que sueles utilizar para hacer tartas caseras, pero te recomiendo los siguientes, que puedes tener en casa y utilizar siempre que te apetezca hacer una tarta, no necesariamente una Red Velvet: