¿Cómo congelar judías frescas crudas?

¿Cómo congelar judías frescas crudas?

Cómo conservar las alubias cocidas en el frigorífico

Almacenar los alimentos correctamente ayuda a no desperdiciarlos, y junto con el almacenamiento adecuado hay otros buenos hábitos que debemos adoptar para combatir el desperdicio de alimentos cada día.

Desde el punto de vista nutricional, las judías son ricas en proteínas, hidratos de carbono, fibra, calcio, hierro, fósforo y lecitina. Tienen reconocidas propiedades energéticas, especialmente cuando se consumen junto con los cereales.

Fabricados con el exclusivo proceso de esterilización por aire Stery System®, gracias a la nueva fórmula de polietileno de 7 capas, aíslan los alimentos almacenados de los olores en su congelador y los protegen del hielo.

Conservar las judías frescas en un tarro

Las judías son un alimento rico en fibra y, por tanto, pueden tener un posible efecto laxante si se consumen en exceso. Su consumo se recomienda a menudo en casos de estreñimiento y hemorroides. En particular, pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol malo en sangre, el azúcar en sangre y los triglicéridos.

En cuanto haya desgranado las judías, proceda a su cocción para evitar que la piel se endurezca. También puede optar por guardarlos crudos en el congelador. Si decide cocinarlos inmediatamente:

Puedes guardar tus alubias frescas en el congelador hasta 8 meses, momento en el que podrás descongelarlas y añadirlas directamente a tus recetas. No es necesario descongelarlas primero y tampoco parece necesario ponerlas en remojo antes de cocinarlas. Una vez cocidas las alubias, puede guardarlas en recipientes de cristal y verter en ellos parte del agua de cocción hasta cubrirlas por completo.

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Cocción de alubias frescas

En el periodo de junio a noviembre, se puede redescubrir el sabor de las judías frescas. Ricas en hidratos de carbono pero con un buen aporte de proteínas, las judías son una valiosa fuente de vitaminas (A, B, C y E), minerales y oligoelementos como el hierro, el calcio, el zinc, el potasio y el fósforo. Al ser legumbres, también son muy ricas en lecitina, una molécula organizadora que favorece la emulsión de las grasas, evitando su acumulación en el torrente sanguíneo y reduciendo así también los niveles de colesterol.

Las alubias frescas pueden guardarse en el congelador aunque estén cocidas. Después de desgranarlas y lavarlas, pon las judías en una olla grande y cúbrelas con agua fría hasta un dedo por encima de las judías. En cuanto el agua empiece a hervir, baja el fuego y cuece otros 30 minutos, sin tapar. Una vez cocidas, escurra las judías, déjelas secar y guárdelas en el congelador en bolsas transparentes para alimentos hasta 6 meses. También puede colocar las judías en tarros de cristal esterilizados mientras están calientes: cúbralas con su agua de cocción y esterilice los tarros del mismo modo que lo hace con las conservas y mermeladas de frutas. Normalmente se dejan los tarros de cristal sumergidos en la olla y se cubre todo con agua. Hervir durante unos 20 minutos y dejar enfriar los tarros en el agua. En cuanto puedas, saca los tarros de la olla, sécalos y guárdalos en un lugar fresco y seco.

Alubias frescas congeladas que se cocinan en una olla a presión

En el periodo de junio a noviembre, se puede redescubrir el sabor de las judías frescas. Ricas en hidratos de carbono pero con un buen aporte de proteínas, las judías son una valiosa fuente de vitaminas (A, B, C y E), minerales y oligoelementos como el hierro, el calcio, el zinc, el potasio y el fósforo. Al ser legumbres, también son muy ricas en lecitina, una molécula organizadora que favorece la emulsión de las grasas, evitando su acumulación en el torrente sanguíneo y reduciendo así también los niveles de colesterol.

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Las alubias frescas pueden guardarse en el congelador aunque estén cocidas. Después de desgranarlas y lavarlas, pon las judías en una olla grande y cúbrelas con agua fría hasta un dedo por encima de las judías. En cuanto el agua empiece a hervir, baja el fuego y cuece otros 30 minutos, sin tapar. Una vez cocidas, escurra las judías, déjelas secar y guárdelas en el congelador en bolsas transparentes para alimentos hasta 6 meses. También puede colocar las judías en tarros de cristal esterilizados mientras están calientes: cúbralas con su agua de cocción y esterilice los tarros del mismo modo que lo hace con las conservas y mermeladas de frutas. Normalmente se dejan los tarros de cristal sumergidos en la olla y se cubre todo con agua. Hervir durante unos 20 minutos y dejar enfriar los tarros en el agua. En cuanto puedas, saca los tarros de la olla, sécalos y guárdalos en un lugar fresco y seco.