¿Cómo congelar las habas frescas crudas?

¿Cómo congelar las habas frescas crudas?

Habas frescas Recetas sicilianas

Las verduras congeladas pueden ser un gran aliado en la cocina para ahorrar en la cena y evitar el desperdicio. Aquí tienes una miniguía para aprender a congelar verduras de forma correcta y segura. Empezando por la pregunta crucial: ¿qué verduras se pueden congelar?

Todas las demás verduras pueden congelarse crudas o cocidas, según las preferencias y el uso que se les vaya a dar. Por ejemplo, los calabacines crudos congelados son perfectos para hacer una sopa minestrone, mientras que los calabacines cocidos congelados se convierten en una guarnición súper rápida para ahorrar en la cena.

Al precocinar, no añada sal porque podría cambiar la estructura del alimento y porque corre el riesgo de volver a salar después de la descongelación. Último recordatorio: sólo coloque las verduras cocidas en recipientes herméticos y congélelas después de que se hayan enfriado completamente. Para acelerar el proceso, transfiera las verduras cocidas a un recipiente de cristal apoyado sobre un segundo recipiente lleno de hielo.

Lo mejor es cocinar las verduras congeladas inmediatamente después de salir del congelador para evitar que se estropeen y se contaminen, pero también se puede optar por descongelarlas parcialmente manteniéndolas unas horas en el frigorífico o utilizando la función “descongelar” del microondas.

Habas frescas envasadas al vacío

Comer habas ayuda a mantenerse en forma. Es una legumbre que aporta muy pocas calorías y muy poca grasa, a diferencia de la fibra y las proteínas, que, en cambio, son muy abundantes. También son excelentes para comer cuando se sigue una dieta baja en calorías.

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Entre los diversos minerales presentes, las habas son ricas en manganeso. Se trata de un mineral que tiene numerosos beneficios sobre el sistema nervioso, endocrino e inmunitario, además de ser un antioxidante que ayuda a prevenir la artritis y la osteoporosis.

Habas frescas congeladas cómo cocinarlas

¿Qué verduras deben congelarse crudas? Todos, o casi todos. Las ensaladas, los pepinos, las patatas, los tomates, la sandía, la piña y el melón y todas las verduras de hoja verde no deben entrar nunca en el congelador. Estos últimos sólo pueden congelarse si se escaldan, lo que se analiza en la siguiente sección.

Para congelar bien las verduras y que no se peguen, lo mejor es colocarlas separadas unas de otras en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y congelarlas antes de embolsarlas. Cuando las verduras estén completamente duras, entonces estarán listas para ser porcionadas en bolsas o contenedores.

Cómo conservar las habas frescas con piel

Entre las recetas primaverales con habas, no podemos dejar de mencionar el macco de habas, una receta similar al tradicional hummus siciliano que lleva estas fresquísimas legumbres de primavera.

– Congelar: desgranar y lavar bien las habas, luego escaldarlas en agua ligeramente salada durante 2-3 minutos. Escúrralos y sumérjalos en agua helada para que conserven su color verde brillante natural. Sécalas muy bien con un paño de cocina y colócalas en bolsas de congelación. Coloque sus habas en el congelador y sáquelas cuando las necesite. Recuerde marcar siempre la fecha de congelación en las bolsas: las habas frescas se conservan en el congelador entre 6 y 8 meses.

– Bajo el aceite: escaldar las habas en una mezcla de vinagre blanco, vino (1 litro en total) y un puñado de sal gruesa. Escaldar las habas durante 5 minutos, luego escurrirlas y secarlas bien. Poner las habas dentro de tarros de cristal esterilizados en los que se han añadido unas hojas de menta, guindilla en rodajas y un diente de ajo. Cubrir con aceite, cerrar bien los tarros y colocarlos en una olla grande. Llena la olla con agua y cubre los espacios vacíos con paños de cocina. Llevar a ebullición y hervir durante 15 minutos, luego dejar los tarros en la olla hasta que estén completamente fríos. Guarde los tarros en un lugar fresco y seco y, una vez abiertos, póngalos en el frigorífico y consúmalos en pocos días.

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