¿Cómo espesar la mayonesa?

La mayonesa sabe demasiado a aceite

El uso de nuestro Aceite de Oliva Tradicional en la elaboración de la mayonesa permite, gracias a su delicadeza y equilibrio, obtener una salsa ligera con notas inconfundibles y apta para cualquier preparación posterior.

A menudo ocurre que la mayonesa se vuelve loca y esto sucede cuando los distintos ingredientes no se unen. Por lo general, los motivos se deben a los ingredientes o a una proporción incorrecta entre ellos.

Tortilla con mayonesa loca

Cómo recuperar la mayonesa enloquecida. Hoy no sólo os voy a dar mi receta de mayonesa casera, sino que también os voy a dar algunos consejos para hacerla rápido, para que quede perfecta y para recuperarla si se vuelve loca:

La mayonesa se puede hacer a mano, cosa que no recomiendo porque requiere un poco de tiempo y mucha atención, o con una minipimer o batidora. He utilizado el minipimer, que es la herramienta más rápida, pero el procedimiento, que voy a ilustrar, es el mismo.

Poner las yemas de huevo, el limón y el vinagre en el recipiente de la minipimer o en un bol si se utiliza la batidora. Empiece a batir hasta que las yemas parezcan estar mezcladas, entonces vierta el aceite muy lentamente y verá que la mezcla empieza a espesar rápidamente. Cuanto más se espese la mezcla, más se puede aumentar la cantidad de aceite.

Si la mayonesa se vuelve loca, no te preocupes, se puede recuperar. La mayonesa se ha vuelto loca, así que apártala. Vuelve a empezar desde el principio y cuando estés a la mitad del proceso, en lugar de añadir más aceite, añade la mayonesa a lo loco de cucharada en cucharada hasta terminarla toda. Con este método, no tendrás que volver a tirar la mayonesa loca.

Cómo utilizar la mayonesa loca

En cuanto consiga una consistencia espesa y compacta, añada unas gotas de zumo de limón y siga mezclando, alternando el aceite y el limón respectivamente, cuidando de mantener el equilibrio entre los ingredientes. Uno de los secretos para hacer correctamente la mayonesa radica en la fuerza que se pone en este paso, así como en la dosis, por lo que hay que seguir trabajando con el batidor enérgicamente, manteniendo el mismo ritmo y dirección.

Vierta la leche de soja en un bol y, con la ayuda de una batidora de inmersión, procésela hasta que quede espesa. Verter el aceite de maíz y el aceite de oliva virgen extra, sin dejar de mezclar. Añadir la sal, el curry en polvo y el zumo de limón y seguir removiendo hasta que quede espeso y compacto.

¿Has conseguido que la mayonesa no se vuelva loca y hacer una salsa realmente deliciosa que se vea, huela y tenga una consistencia cremosa? Genial: ¡sólo queda comerlo! He aquí algunas recetas que harán las delicias de los paladares de adultos y niños por igual*.

Mayonesa cocida

Hola, he intentado hacer esta receta congelando los croissants, pero cuando los pongo a subir durante la noche, no suben. Se quedan pequeños y cuando los horneo también. ¿Por qué? ¿Qué estoy haciendo mal? He seguido todo al pie de la letra.

¡Gracias por este post, precioso! ¿Podemos hacerle una pregunta? Si hacemos la maduración en la nevera y luego hacemos: la masa, el levado a temperatura ambiente, el levado en la nevera, el levado a temperatura ambiente, la forma de la masa o la masa en el molde: ¿a qué hora debemos hacer los pliegues? Gracias buenas noches Sara y Stella

La Península del Gusto¡Hola Ellen! Se pueden preparar con uno o dos días de antelación, usando ingredientes muy frescos se pueden guardar en la nevera y se conservan bien! Congelados creo que pierden un poco, en la nevera cubiertos con film transparente o papel de aluminio están perfectos! Hazme saber

Siempre me ha gustado saborear la vida con un tenedor y un cuchillo, nací con el amor por la comida en mi ADN. El amor por la vida en el campo, la cocina y la vida “como solía ser” me fue transmitido por mi madre….