Cómo cocinar la col
Las hojas de col negra son muy duras y son perfectas como envoltorio de sabrosos rollos, pero como no pueden cocinarse durante mucho tiempo en la sartén, si se quiere rellenar con carne picada u otras verduras cocidas, hay que cocinar primero el relleno por separado y luego componer los rollos y terminar de cocinarlos en la sartén.
Para hacer el pesto de col negra, basta con poner las hojas escaldadas (puestas inmediatamente en agua y hielo para preservar la cocción y el color y luego escurridas y secadas) en el vaso de una batidora con: piñones, unas nueces y medio diente de ajo.
Cómo limpiar el colinabo
Las berenjenas fritas son una preparación básica para freír berenjenas, que luego pueden utilizarse en otras recetas, como las berenjenas a funghetto, la pasta alla Norma, pero también la Parmigiana. Las berenjenas se pueden freír en cubos, en rodajas gruesas o …
Buenos días, me gustaría pedirles un consejo respecto a un problema que me “aqueja” desde hace tiempo. A menudo sufro hipoglucemias, bajadas repentinas e imparables de los niveles de azúcar que a veces compenso con miel o un poco de …
Estimados doctores, a raíz de una hinchazón abdominal, episodios repetidos de picor en el cuerpo e hinchazón de los párpados con lagrimeo, visité a un alergólogo que me recetó esta prueba.
La esteatita, utilizada para la fabricación de platos, sartenes y ollas, tiene orígenes muy antiguos, hasta el punto de que se pueden encontrar rastros de ella ya en la Edad Media. El término “piedra de jabón” se deriva de …
Gracias de antemano por su respuesta, compré un pescado que se vendía como fresco en una conocida cadena de supermercados, el pescado era una lubina, no diría que muy barata, pero al cocinarla desprendía un …
Cómo limpiar la col truncada
Las costillas, que son especialmente duras, deben eliminarse mediante una operación llamada “descortezamiento”. Basta con sujetar la parte verde y carnosa de la hoja con una mano y retirar la nervadura con la otra, para enjuagarla con agua corriente.
Buenos días, me gustaría pedirles un consejo en relación a un problema que me “atormenta” desde hace tiempo. A menudo sufro hipoglucemias, bajadas repentinas e imparables de los niveles de azúcar, que a veces compenso con miel o un poco de …
Estimados doctores, a raíz de una hinchazón abdominal, episodios repetidos de picor en el cuerpo e hinchazón de los párpados con lagrimeo, visité a un alergólogo que me recetó esta prueba.
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Recetas de coles amarillas con azafrán
De hecho, puedes darte un capricho en la cocina y crear recetas siempre diferentes porque la col rizada se puede comer tanto cruda como cocinada. Olvídate de los “hervidos” y apuesta por sabrosas recetas que conserven el carácter crujiente de este superalimento.
Se puede cocinar salteándolo en una sartén con ajo, aceite y guindilla como se hace con el brócoli. O ponerlo en el horno rellenándolo como un roulade verduras. Pero la cocción al vapor también se presta a preparaciones con col rizada.
Por último, pruebe a preparar ensaladas con col rizada cruda, cortada en tiras finas. Se puede combinar con queso, otras verduras y especias. Las especias que mejor le sientan a la col rizada son el curry y la cúrcuma. Con la col rizada mezclada también puedes preparar un original pesto o hummus para enriquecer tu bruschetta.
Y, si prefieres los platos fríos, usa tu imaginación y crea ensaladas con col rizada, cebolla, zanahorias y legumbres. Todo ello aderezado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, limón y láminas de almendras u otros frutos secos. ¡Una carga de salud y sabor!