¿Cómo mantener las cosas fritas?

¿Cómo mantener las cosas fritas?

Masa para frituras

Es aconsejable evitar sazonar nuestros alimentos fritos con sal antes de freírlos. La sal acelera la alteración de los aceites y las grasas, y además empuja el agua contenida en el interior del propio alimento hacia el exterior, desprendiendo también la corteza del pan (en las frituras empanadas).

Por supuesto, una vez lavados los alimentos que se van a freír, hay que secarlos perfectamente con un paño de cocina o papel de cocina, para que el aceite caliente no salpique al entrar en contacto con el agua, y para que no se desprenda el pan rallado o la harina.

Rebozado crujiente y seco

Este método está muy extendido en todo el mundo, y se remonta al 2500 a.C. en Egipto, donde se utilizaba aceite vegetal en general. En la antigua Roma, sin embargo, los alimentos se solían freír en aceite de oliva, mientras que en la Edad Media se utilizaba la manteca de cerdo para freír.

Entre las recetas de postres fritos también se encuentran los Krapfen, unas fragantes tortitas redondas e hinchadas rellenas de mermelada de albaricoque o natillas. Originado en Granz de manos de un farmacéutico austriaco, este dulce se extendió primero a Viena y luego a Baviera antes de llegar a la mesa italiana a través de los Alpes.

Fritura mixta

En el caso de los productos que contienen líquidos, es aconsejable enfriarlos en el frigorífico durante unas horas (o en un enfriador rápido a temperaturas inferiores a +10°C) antes de envasarlos. Importante: para garantizar la perfecta higiene del producto alimentario, se recomienda no reutilizar nunca las bolsas. Recuerde indicar la fecha de envasado y el nombre del producto en la bolsa.

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El tiempo de escaldado del brócoli es de unos 3 minutos. Una vez escaldados, deben estar bien escurridos y colocados bajo agua muy fría durante unos 6 minutos. Sécalos suavemente, colócalos en recipientes rígidos, haz el vacío y congélalos.

Antes de escaldar las flores, hay que dividirlas. A continuación, deben escaldarse en agua hirviendo durante 3 minutos y enfriarse en agua fría durante 5 minutos. Al igual que con las demás verduras, sécalas con cuidado, envásalas al vacío y congélalas.

Asegúrese de que son muy frescos, en cuyo caso son de color verde brillante. Después de quitar las partes sueltas y dividirlas según el tamaño (de nuevo para que el escaldado sea uniforme), lávelas con agua fría y escáldelas durante 5 minutos. A continuación, escúrralos bien y enfríelos inmediatamente en agua fría durante otros 5 minutos. A continuación, proceda al envasado como de costumbre.

Pasar por harina antes de freír

La fritura y el deporte, en definitiva, son una combinación ganadora, se esté o no a dieta para perder peso. Así que vamos a descubrir por qué y cómo cocinar y comer alimentos fritos, cómo freír o saltear utilizando el aceite adecuado (aceite de oliva virgen extra), y lo que los alimentos fritos hacen a nuestro cuerpo.

Utilizamos principalmente chuletas de pavo, pero también chuletas de ternera o de caballo si queremos combinar la estimulación del hígado con una fuente importante de proteínas para la reestructuración muscular después de un esfuerzo físico intenso. De hecho, la proteína del huevo está presente en las chuletas además de la proteína de la carne.