¿Cómo se calienta Frico?

¿Cómo se calienta Frico?

Frico friulano

Cada familia conserva celosamente su propia receta de frico, transmitida de generación en generación. En general, hay dos tipos principales de frico: la variante desmenuzable y la blanda.

En una sartén antiadherente, añade un poco de aceite de oliva virgen extra y vierte las patatas. Añadir un poco de agua a la sartén hasta que estén casi cubiertos. A continuación, proceda a la cocción. Las patatas estarán bien cocidas en unos 45 minutos.

Como alternativa, te recomiendo que cocines las patatas aún con piel en la olla a presión durante unos 15 minutos desde el pitido, luego las peles, las cortes en dados y las cocines en la sartén antiadherente con aceite.

Cuando las patatas estén cocidas, añadir el queso Montasio cortado en dados, la media cucharada de sal y la pimienta. Mientras tanto, en una sartén aparte, se rehoga la cebolla con un poco de aceite de oliva virgen extra y se añade a las patatas y al queso.

Frico carnico

El frico, probablemente de origen carnicero, era, acompañado de polenta, la comida de leñadores y agricultores durante el trabajo. Se hacía principalmente para reutilizar los “strissulis”, los restos de queso que sobraban al hacer los moldes. Es un queso cocido en una sartén con mantequilla o manteca de cerdo. Se presenta en dos versiones: desmenuzable o suave.

Ambos pueden servirse como aperitivo o como plato principal. Aunque hoy en día el frico se considera un plato festivo, su preparación estaba destinada originalmente a recuperar los restos de queso (strissulis).

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Frico crujiente al horno

La historia del frico viene de Friuli para reciclar los restos de queso. De hecho, se trata de un pastel caliente hecho con queso, patatas y cebollas, aunque la receta tiene algunas variaciones dependiendo de la zona donde se prepare el plato.

La historia del frico tiene su origen en las montañas de Carnia, una región predominantemente montañosa de Friuli Venezia Giulia, en la provincia de Udine. La receta del frico se creó, como la de muchos platos, contra el desperdicio de alimentos. Originalmente, el frico era, de hecho, un plato de pobres, inventado para no desperdiciar los restos de queso que sobraban durante el proceso de elaboración de los moldes.

Primero se preparan las patatas cocidas, cociéndolas enteras en agua hirviendo con o sin piel. Las patatas deben cocinarse durante poco tiempo, ya que aún deben estar firmes para poder ser procesadas. Diez minutos suelen ser suficientes, tras lo cual se pueden escurrir, pelar y rallar. En un bol aparte, se ralla también el queso Montasio.

Frico de patata hinchado

/ A 1 hora y 30 minutos del pintoresco pico de Tersadia, platos fríos típicos (salami ahumado y jamón cocido, quesos de cabra y vaca…) y platos calientes de Carnia (ciarsons, toc in braide y toc di vore, frico…); cerveza de montaña propia / Alojamiento en habitaciones / Abierto todos los días del 15 de junio al 31 de octubre (ver)Frico con patatas de Carnia con queso propio (también para llevar)

Agroturismo RANDIS*°°, ARTA TERME 33022 UD, loc. Alzeri di Piano d’Arta, tel.329-2316254 fax.0433-2405 www.agriturismorandis.it / Abierto de 11 a 22 horas todo el año (los días festivos cocina sin parar) Frico con patatas

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/Comida caliente (comida casera): sábado y domingo 10-22.00 o con reserva; comida fría de miércoles a domingo / Venta de vinos a granel, verduras, frutas (ver hoja informativa) Patatas frico ‘secas’; Frico con cebolla y polenta