¿Cuál es la mejor coliflor?

¿Cuál es la mejor coliflor?

Coliflor morada

Veamos las características de la clásica coliflor blanca, de la Reina Violeta o coliflor violeta siciliana, de la coliflor romana o romanesca, de la coliflor verde -por ejemplo, la verde de Macerata y Moncalieri- y, por último, de la coliflor naranja, que recibe el bonito nombre de “Cheddar”. A cada uno lo suyo.

La coliflor anaranjada, que se ha hecho famosa por ser un verdadero agente antienvejecimiento, contiene en realidad un mayor nivel de betacaroteno, lo que nutricionalmente significa un mayor aporte de vitamina A. La coliflor naranja se descubrió por primera vez en un campo de coliflores blancas en Canadá hace unos 30 años, derivada de una mutación genética (Cornell University – The Plant Cell).

Coliflor naranja

La coliflor convive con muchas hortalizas y también se beneficia de ellas: la lechuga y las espinacas repelen el colinabo, mientras que la combinación con salvia, romero, tomate y apio aleja a la mosca de la col y la combinación con tomate evita la infestación de la mosca de la col. Debe evitarse la combinación con otras coles, así como con ajos, cebollas y patatas.

Aunque son rústicas y fáciles de cultivar con éxito, todas las coles pueden ser susceptibles de sufrir ataques de plagas animales como la cecidomia, la altica, la mosca del gallo y la mosca de la col. Esta última, similar a la mosca doméstica, pone sus huevos en la col y sus larvas se instalan en las raíces, provocando la muerte de la planta. Se previene mediante el consorcio de tomates, el trasplante profundo y el apisonado, el uso de estiércol perfectamente maduro y el trabajo del suelo para exponer las larvas a las aves.

También puedes leer:   ¿Cuál es el origen del goulash?

La mariposa de la col (Pieris brassicae) pone sus huevos en las hojas de la col; las orugas roen las hojas hasta las costillas y pueden destruir toda la cosecha. En caso de infestación grave, se pueden realizar tratamientos con Bacillus thuringiensis.

Tipos de coliflor

Después de retirar el extremo del tallo, utilice un cuchillo pequeño para separar los floretes del tallo central, cortándolos uno a uno (4-5). Si los ramilletes son especialmente grandes, divídalos más 6.

Una vez que haya terminado, coloque los ramilletes en un colador 7 y enjuáguelos uno a uno bajo el chorro de agua fría 8 y, por último, séquelos con un paño de cocina limpio 9. Ahora puede preparar una sabrosa pasta, triturarlos para hacer una deliciosa sopa cremosa, o sumergirlos en un delicioso rebozado y luego freírlos, haga clic aquí para descubrir todas las recetas con coliflor.

Nuestras condiciones de uso han sido modificadas. Las nuevas condiciones de uso entraron en vigor el 6 de junio de 2022. Por favor, léalos en este enlace y acéptelos para poder seguir utilizando el sitio y aprovechar los servicios ofrecidos.

Imágenes de coles

Queriendo ser meticulosos, recordemos que la coliflor está en la lista de alimentos que, cuando están crudos, alteran (en una medida difícil de cuantificar) el metabolismo del yodo interfiriendo “hipotéticamente” en la homeostasis de la tiroides. No obstante, se trata de una información relativamente fiable y, por tanto, debe tomarse “con un grano de sal”, aunque (por mi parte) es una pista suficiente para determinar el consumo esporádico de coliflor cruda. Nota: parece que la cocción inactiva casi totalmente la interacción entre la coliflor (y otros análogos) y el metabolismo tiroideo.

También puedes leer:   ¿Cómo puedo saber el diámetro de un molde?