¿Cuáles son los antiguos granos italianos?

Trigo sarraceno

Los cereales son, sin duda, un alimento “antiguo” en el sentido de que acompañan nuestros hábitos alimenticios diarios desde hace milenios, y representan la mayor fuente de calorías en la dieta humana desde hace el mismo tiempo.

Los productos de AmoreTerra se elaboran a través de una cadena de suministro que atraviesa el territorio italiano tocando 700 hectáreas de campos, 10 granjas y 11 talleres artesanales que pertenecen a la excelencia del patrimonio rural y gastronómico italiano. Su gama incluye productos a base de trigo Senatore Cappelli disponibles en Amazon.

La Finestra sul Cielo está presente en el mercado de la alimentación ecológica desde 1978, distribuyendo productos alimenticios en toda Italia y en el extranjero, con especial atención a los productos para las intolerancias alimentarias, la cocina macrobiótica y la nutrición vegana. Su catálogo de productos incluye también las líneas Terre e Tradizioni y Antica Memoria®, que incluyen pasta, productos de panadería y harinas ecológicas basadas en antiguos granos sicilianos. Estos productos, además de en las tiendas de productos ecológicos, también están disponibles online en Amazon, Macrolibrarsi y Sorgente Natura.

Granos antiguos wikipedia

Los cereales son, sin duda, un alimento “antiguo” en el sentido de que han acompañado nuestros hábitos alimentarios diarios durante milenios, representando durante el mismo tiempo la mayor fuente de calorías de la dieta humana.

Los productos de AmoreTerra se elaboran a través de una cadena de suministro que atraviesa el territorio italiano, tocando 700 hectáreas de campos, 10 granjas y 11 talleres artesanales que pertenecen a la excelencia del patrimonio rural y gastronómico italiano. Su gama incluye productos a base de trigo Senatore Cappelli disponibles en Amazon.

La Finestra sul Cielo está presente en el mercado de la alimentación ecológica desde 1978, distribuyendo productos alimenticios en toda Italia y en el extranjero, con especial atención a los productos para las intolerancias alimentarias, la cocina macrobiótica y la nutrición vegana. Su catálogo de productos incluye también las líneas Terre e Tradizioni y Antica Memoria®, que incluyen pasta, productos de panadería y harinas ecológicas basadas en antiguos granos sicilianos. Estos productos, además de en las tiendas de productos ecológicos, también están disponibles online en Amazon, Macrolibrarsi y Sorgente Natura.

Sorghum vulgare

V – D – MC Cereales y pseudocerealesCereales (Gramineae)Avena – Fonio – Maíz – Mijo – Cebada – Arroz – Centeno – Sorgo – Triticale – Lágrimas de Job – Teff – Zizania – Trigo o Trigo (Blando – Duro – Turanicum o Khorasan) – Escanda (Monococo – Dicocco – Spelta)PseudocerealesPolygonaceae (Alforfón – Fagopyrum tataricum) – Amaranthaceae (Amaranto: A. caudatus – A. A. cruentus – A. hypochondriacus) – Chenopodiaceae (Quinoa) – Lamiaceae (Chia) – Acacia (wattleseed) – Capparaceae (Hanza)Títulos relacionadosTriticeae – Historia de la agricultura – Cultura natufiana – Creciente fértil – Domesticación de las plantas – Primeros cultivos domesticados – Revolución neolítica – Cultivo de cereales – Revolución verde – Mejora genética – Parientes silvestres de los cultivos

Teff

En Sicilia, en los últimos años, muchos de los antiguos cereales que se cultivaban en el pasado han vuelto a ponerse de moda y así se ha redescubierto el trigo Russello, llamado Ruscia en siciliano, y el trigo Timilia, llamado timminia o trimmunia en siciliano.

El redescubrimiento de todos estos granos antiguos en Sicilia ha puesto en marcha un movimiento agrícola que ve cómo muchos jóvenes agricultores de granos olvidados los transforman en harina y en productos como la pasta, el pan y los productos de panadería sin pasar por la gran distribución ni estar vinculados a las grandes multinacionales.

Han cerrado el círculo de la producción de km0, en la que se cultiva y se vende un producto alimentario en la misma zona. Esto aporta muchos valores adicionales al reactivar la economía local y redescubrir una tradición perdida de sabores olvidados.