¿Cuándo tomar un cóctel?

¿Cuándo tomar un cóctel?

A la antigua usanza

A la hora del brunch (entre las once y el mediodía), se recomiendan los cócteles con ginebra, como el Gin Sensation, el Gin Fizz, o los cócteles medios a base de vino espumoso o champán, como el Bellini o la Mimosa, que, al ser bajos en alcohol, serán perfectos para una pausa rápida antes de comer.

El Americano, el Negroni, el Spritz, el Campari 2000 y el Manhattan son otras maravillosas alternativas adecuadas para este momento del día muy querido también por el Conde Camillo Negroni, que solía beber su bebida (también) a esta hora.

Isla Larga

Aquí, parece que el conde, para variar ligeramente el aperitivo habitual, el americano, pidió al barman, Fosco Scarselli, que sustituyera el seltzer por una gota de ginebra, tal y como había visto hacer en Londres durante sus innumerables viajes.

Al parecer, se inventó hacia 1870 en el “Manhattan club” de Nueva York, durante una recepción organizada por Jerrie Jerome, la madre de Winston Churchill, para el candidato presidencial Samuel Tilden.

Vierta en un vaso mezclador o en el fondo de una coctelera Boston llena de hielo cinco partes de centeno o bourbon, dos partes de vermut rojo y un chorrito de Angostura u otro amargo, luego remueva en una copa de cóctel fría y adorne con cerezas en aguardiente.

Vierta una cucharada de azúcar blanco de caña en el fondo de un vaso alto, añada zumo de lima hasta cubrirlo por completo y unas ramitas de menta fresca. Aplastar suavemente la menta, rellenar con hielo (en cubos en la versión de La Bodeguita, aplastado según la IBA), luego añadir una parte de ron blanco y dos partes de soda o agua con gas. Remover y servir.

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Negroni

Los cócteles, los de la lista de la IBA, son fórmulas preciosas y perfectas que hay que respetar estrictamente. El camarero debe sentirse obligado a servir el mejor producto y el cliente debe esperar y exigir una bebida excelente servida como Dios manda.

Son muchos los establecimientos que ofrecen cócteles, pero son pocos los que respetan las reglas de oro de su elaboración, que, por supuesto, debe hacerse por encargo y con productos de primera calidad, según recetas originales y para la máxima satisfacción del cliente.

Mientras tanto, mejor pocos pero buenos: una lista que ofrece cócteles de todo el mundo, en algunos casos hasta cuarenta bebidas, debe estar magníficamente surtida con ingredientes que sean los originales, que la fruta sea fresca, que los vasos sean los adecuados cada uno para el cóctel que le corresponde.

Beber sopa

Preparación: Vierta todos los ingredientes en una coctelera con unos cuantos cubitos de hielo. Agitar bien y verter en una copa de cóctel. Para terminar, añada un chorrito de jarabe de granadina.

Preparación: Para la preparación de este cóctel no necesita coctelera: ponga hielo en una copa de balón alta, añada el vodka y el licor de melocotón, y a continuación el zumo de arándanos y de naranja. Remover bien y adornar al gusto con una rodaja de naranja o piña y unos pequeños frutos rojos.

Preparación: Poner unos cubitos de hielo en la copa de Martini. Aparte, exprimir el limón y colar el zumo. Vierta todos los ingredientes en una coctelera, agite, retire el hielo del vaso y vierta el líquido, colándolo. Adornar con una rodaja de lima.

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Preparación: Lave la lima y córtela en gajos, colóquela en un vaso, añada el zumo de fresa, el azúcar y aplástela con el pasapurés. Machacar bien la lima para extraer el zumo y los aceites esenciales de la cáscara. Añada la cachaça, cubra con hielo y adorne con una fresa o una rodaja de lima.