Tortitas de pasas blandas
En una cacerola pequeña, poner el azúcar, la leche, la mantequilla, la ralladura de limón y por último el arroz 1, dejar cocer hasta que la leche sea completamente absorbida por el arroz. Una vez cocido, poner el arroz en un bol y dejarlo enfriar, añadir la harina con la levadura en polvo 2 y el huevo 3.
En una cacerola pequeña, poner el azúcar, la leche, la mantequilla, la ralladura de limón y por último el arroz 1, dejar cocer hasta que la leche sea completamente absorbida por el arroz. Una vez cocido, poner el arroz en un bol y dejarlo enfriar, añadir la harina con la levadura en polvo 2 y el huevo 3.
Añada más ralladura de limón y pasas sultanas 4 a la mezcla que acaba de obtener, mezcle bien. Calentar el aceite y, con la ayuda de una cucharilla, freír los buñuelos hasta que estén dorados 5. Pasarlas por papel absorbente y finalmente por azúcar glas 6. Servir mientras esté caliente.
¿Cuánto pesa una tortita de feria?
Por ejemplo, los buñuelos de carnaval friulanos, que se preparan con la mezcla habitual de harina, huevos y ralladura. De limón, azúcar y leche a la que se añaden manzanas ralladas, para un resultado crujiente y muy dulce a la vez que permite no rellenar el pastel con ingredientes adicionales, resultando un sabor que no olvidará.
Del norte pasamos al extremo sur, a las frittelle di carnevale de Apulia, que se preparan añadiendo sólo sultanas a la masa, un ingrediente típico de la pastelería y la cocina del sur de Italia.
¿Cuántas calorías tiene una tortita de feria?
Las fritole venecianas son unos dulces fritos hinchados, suaves y deliciosos, hechos especialmente para que la gente los coma uno tras otro. Son típicos del Carnaval. Ideal si tiene que preparar una fiesta y, por tanto, una mesa de aperitivos dulces y salados. De hecho, también se comen fríos.
Esta lista de alérgenos (ref. “EUFIC”) es meramente informativa. Cualquier ingrediente o auxiliar de elaboración utilizado en la preparación de alimentos que demuestre una alergia o intolerancia alimentaria debe indicarse en las etiquetas de los productos a la venta o en los menús ofrecidos en los establecimientos de restauración.
Vídeo de tortitas con pasas sultanas
Cada año, del 1 de noviembre al 1 de enero, las plazas, los puentes y las esquinas se llenan de coloridos carros que venden oliebollen, appelbeignets (tortitas de manzana), berlinerbollen (krapfen) y otras variantes estrictamente fritas. Los panaderos también se dedican a freír estos dulces, normalmente entre el 20 y el 31 de diciembre.
En cualquier caso, los oliebollen se disfrutan en estos barrios desde hace siglos. En el siglo XVII todavía se llamaban oliekoeken, galletas de aceite, y las que aparecen en el cuadro de Albert Cuyp en el Museo Dordrechts se parecen mucho a las tortitas modernas.
En el libro de cocina De Verstandighe Kock – oft Sorghvuldige huyshoudster (El cocinero inteligente – o más bien el ama de casa cuidadosa), escrito por Johannes Franciscus van Sterbeeck y publicado en Amberes por Reynier Sleghers en 1668, en las páginas 20-21 se encuentra la receta de las oliekoeken:
Desde el siglo XVII, los oliebollen han recorrido un largo camino. Se calcula que los holandeses comen cada año entre 80 y 90 millones de ellas, con 200-260 calorías cada una y fritas en tanto aceite como para dar 1000 vueltas al mundo. Desde 1993, el periódico AD organiza una prueba nacional para encontrar los mejores oliebollen del país.
