¿Cuánto tiempo se puede conservar el hojaldre en la nevera?

¿Cuánto tiempo se puede conservar el hojaldre en la nevera?

Rústicos para hacer el día anterior

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Cómo caramelizar el hojaldre

Formado por varias capas superpuestas de un grosor casi idéntico, el hojaldre es una masa muy ligera y muy desmenuzable hecha con harina, mantequilla, sal y agua. De todas las masas básicas, es quizá, de hecho, la que más tiempo requiere para su preparación, ya que requiere varios amasados y varios tiempos de reposo entre una fase y la siguiente.

El hojaldre ya preparado se conserva perfectamente en la nevera durante 3 o 4 días. Como absorbe cierta humedad en el frigorífico, recomiendo que antes de usarla le des otra “vuelta” en la tabla de pastelería ligeramente enharinada. El hojaldre también se puede congelar y conserva sus características durante varias semanas. Sin embargo, hay que descongelarlo en el frigorífico e incluso entonces es aconsejable darle otra “vuelta” antes de utilizarlo. Te recomiendo que una vez descongelado, lo dejes reposar en la nevera durante 24 horas antes de utilizarlo. Sin embargo, independientemente del tipo de almacenamiento, el hojaldre debe estar envuelto en film transparente.

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Hojaldre crujiente al día siguiente

Colocar el bloque de mantequilla en el centro, doblando las dos partes libres hacia el centro sin superponerlas. Compacte todo con las manos y extienda suavemente con un rodillo, ajustando el grosor a un par de centímetros, con los lados largos cerrados. Dejar reposar en la nevera durante 15 minutos.

Tras el reposo, se repite la operación enrollando la masa a lo largo con un grosor de un centímetro y doblándola primero en 3 capas y luego en 4 como antes 4 veces. Deje que la masa repose en el frigorífico entre 30 y 45 minutos en cada paso.

Cuando esté listo, extienda el hojaldre al grosor deseado, corte el hojaldre según el uso y hornee a 175 grados durante un tiempo variable según el tamaño de la preparación.

Los aperitivos de hojaldre se pueden hacer el día anterior

Hay diferentes tipos de tartas caseras: están las sencillas tartas de aparador, que disfrutamos en el desayuno; están las tartas rellenas, que solemos preparar en ocasiones especiales (como tartas de cumpleaños, de aniversario, de graduación); también hay tartas. Cada categoría requiere, por su propia naturaleza, ciertos trucos. Aquí están los principales.

Si no tiene un molde, puede colocar el pastel en un plato y cubrirlo con un recipiente lo suficientemente grande como para cubrir el pastel y al mismo tiempo adherirlo al plato para que no pase el aire.