¿Cuántos cócteles IBA hay?

¿Cuántos cócteles IBA hay?

I.b.a. cócteles pdf

Mientras que el top 20 se mantiene bastante estable de un año a otro, se producen cambios en el resto de posiciones, con neoclásicos como el Tommy’s Margarita o el Pornstar Martini y cócteles históricos como el Last Word y el Southside que irrumpen este año.

El octavo puesto parece un poco bajo para este venerable clásico, pero el 37% de los encuestados lo sitúan entre sus 10 mejores. La receta: whisky de centeno, vermut dulce y dos chorros de Angostura, mezclados con hielo, colados en una copa fría y adornados con cerezas al brandy.

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Iba cocktail 2020 pdf

Los cócteles internacionales han sido los mismos durante años y años, muy a menudo durante cientos: una especie de testamento líquido dejado a los camareros de hoy por los camareros de ayer, que se han convertido en iconos y puntos de referencia que siguen siendo indispensables hoy en día.

La UKGB inglesa, la ABF francesa, la NBC holandesa, la DBG danesa, la SBG sueca, la SBU suiza y, por último, la AIBES italiana. Las siete asociaciones fundaron oficialmente la IBA, la Asociación Internacional de Cantineros.

Fue el propio Angelo Zola quien elaboró una lista de los cócteles internacionales -entre 50 y 80- clasificados como cócteles IBA. En 1961 se aprobaron oficialmente las primeras 50 recetas de cócteles internacionales en el Hotel Gausdal Mountain de Oslo.

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Así, el primer recetario de la IBA data de 1961, con bebidas divididas en tres categorías: antes de la cena, después de la cena y a cualquier hora. En la actualidad, siguen existiendo tres categorías de cócteles internacionales agrupados: Las Unforgettables, los Clásicos Contemporáneos y las Bebidas de la Nueva Era.

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Lista de cócteles iba 2020

Además, algunos cócteles se subdividen según el tipo de vaso utilizado para servirlos, por ejemplo, los tragos cortos, para los que se utiliza una copa de cóctel sin hielo, o los medianos, que se vierten en un vaso bajo o old fashioned.

En 1961, año en que se hizo oficial la primera lista de la IBA, sólo había cincuenta cócteles codificados por la asociación y no sufrieron cambios sustanciales durante al menos dos décadas. Posteriormente, se introdujeron nuevas recetas a medida que la coctelería se hacía más popular en todo el mundo y, a lo largo de la historia, algunas bebidas se modificaron mientras que otras se eliminaron definitivamente.

♦ New Era Drinks, que incluye todas las bebidas de nueva generación, con la adición de algunas bebidas clásicas como el Vesper. A diferencia de las demás, esta sección se actualiza periódicamente según las tendencias actuales y sustituye a la antigua familia “Popular”, que incluía todas las bebidas que se hicieron famosas por el boca a boca o porque las consumía algún personaje famoso.

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Este último, que en su nueva edición rinde homenaje a la mezcla italiana con la inclusión del Spritz, no sólo en la versión con Aperol, sino también en las de Campari, Cynar y Select, y con las incorporaciones del Spicy Fifty, una creación de Salvatore The Maestro Calabrese, y el Trinidad Sour, un cóctel nacido de una idea de Valentino Bolognese, fallecido hace unos años, con el que ganó la final del Concurso de Coctelería de Angostura en 2008 en París, presentándolo bajo el nombre de Trinidad Special, receta que luego modificó y llevó al éxito el bartender neoyorquino Giuseppe Gonzales. Este homenaje termina con Ve.n.to, un cóctel basado en nuestro destilado nacional, la grappa.