¿Por qué el hummus se llama hummus?

Ingredientes del humus

Para preparar la tahina, tuesta primero las semillas de sésamo en una sartén antiadherente, removiendo a menudo 10. Pasar las semillas tostadas a un mortero, añadir un poco de aceite 11 y sal 12 y empezar a machacar con movimientos circulares.

Para la preparación tanto del hummus como de la tahina se puede elegir entre utilizar una batidora o un mortero: en este último caso se obtendrá una textura menos suave pero los nutrientes se conservan mejor.

También puede enriquecer la receta básica con otros ingredientes para crear deliciosas variaciones: ¡descubra la receta del hummus de aguacate, el hummus de pimientos o el hummus de remolacha, por ejemplo! O sustituir los garbanzos para hacer un sabroso hummus de lentejas.

Puedes utilizar la tahina sobrante para hacer un delicioso postre libanés de cúrcuma, el sfouf. También puede hacer babaganoush, una crema de berenjenas típica de Oriente Medio, que también puede probar en la versión italiana del babaganoush.

Humus griego

Para preparar la tahina, tuesta primero las semillas de sésamo en una sartén antiadherente, removiendo a menudo 10. Pasar las semillas tostadas a un mortero, añadir un poco de aceite 11 y sal 12 y empezar a machacar con movimientos circulares.

Para la preparación tanto del humus como de la tahina se puede elegir entre utilizar una batidora o un mortero: en este último caso se obtendrá una consistencia menos suave pero los nutrientes se conservan mejor.

También puede enriquecer la receta básica con otros ingredientes para crear deliciosas variaciones: ¡descubra la receta del hummus de aguacate, el hummus de pimientos o el hummus de remolacha, por ejemplo! O sustituir los garbanzos para hacer un sabroso hummus de lentejas.

Puedes utilizar la tahina sobrante para hacer un delicioso postre libanés de cúrcuma, el sfouf. También puede hacer babaganoush, una crema de berenjenas típica de Oriente Medio, que también puede probar en la versión italiana del babaganoush.

Hummus receta original libanesa

Preparación. Tostar las semillas de sésamo en una sartén antiadherente. Mantenga el fuego bajo y mueva la sartén con frecuencia. Tenga cuidado de que no se quemen. Una vez tostadas, se dejan enfriar y se trituran en la batidora con el aceite añadido poco a poco. Continuar hasta obtener una crema pastosa y homogénea.

Si se utiliza una batidora, para evitar que las cuchillas se sobrecalienten, coloque el recipiente de la batidora en el frigorífico durante al menos 1 hora antes de la preparación. A continuación, mezclar de forma intermitente, como lo haría para el pesto

Humus de garbanzos

Suelo empezar con garbanzos secos, que pongo en remojo la noche anterior a su uso en un bol grande y cubro generosamente con agua fría, añadiendo una pizca de bicarbonato. Introduzco los garbanzos en el frigorífico, cubriendo el bol con film transparente. A la mañana siguiente, los enjuago muy bien y los cocino según la receta elegida. Si sólo tengo que hervirlos, utilizo una olla a presión para acelerar el tiempo de cocción: vierto los garbanzos, los cubro con 3 dedos de agua, añado sal y los cocino durante unos 15 minutos.