¿Qué aceite usas para freír los buñuelos?

Aceite de maíz para freír

Los autores publicaron su investigación en el British Medical Journal, explicando esta relación con el hecho de que en España se fríe con aceite de oliva (a veces con aceite de girasol), mientras que en otros países como Inglaterra el famoso fish and chips utiliza en su lugar aceite de palma u otras mezclas de aceites.

La información médica y científica contenida en este blog es de carácter general y con fines meramente informativos y en ningún caso puede sustituir el consejo de un médico, para el tratamiento y el asesoramiento consulte siempre a su médico.

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El tercer método de freír es por inmersión, utilizando una freidora. Con este método de cocción, los alimentos a cocinar se sumergen totalmente en el aceite con la ayuda de la cesta de la freidora. Uno de los alimentos que mejor rinden con la freidora son las patatas fritas, pero también ciertos ingredientes como la mozzarella o las aceitunas Ascoli se vuelven realmente deliciosos con este método de cocción.

El aceite de girasol, el aceite de cacahuete y el aceite de maíz son muy utilizados para freír, ya que tienen un punto de humo elevado, es decir, el punto de fusión, el punto en el que la temperatura del aceite de fritura comienza a evaporarse.

El empanado protege en gran medida los alimentos de la temperatura del aceite de fritura. Con este método, puede preparar los alimentos no necesariamente justo antes de freírlos, ya que el empanado tiende a endurecerse y a permanecer intacto.

Los alimentos cocinados con este método también resultan atractivos para los niños*. ¿Algunos ejemplos? Chuletas, arancini, mozzarella frita y nuggets de pollo. También puedes preparar deliciosas guarniciones de hinojo frito o Chips, que aportarán un sabor irresistible a la mesa.

Precio del aceite para freír

Como los aceites no son moléculas simples como el agua, sino complejas, se desnaturalizan con el calor. Esto significa que el calor, en la práctica, crea moléculas “extrañas”, que no sabemos exactamente cómo son.

En primer lugar, sería bueno aprender a reconocer la temperatura del aceite. Si no tenemos base, podemos comprar un termómetro para alimentos, que cuesta unos 20 euros, y ponerlo en la olla para hacernos una idea de la temperatura alcanzada durante la cocción. Así evitaremos que se alcance el punto de humo durante la cocción.

Aceite de girasol para freír

Es el aceite, así como la técnica de cocción correcta, el elemento decisivo para obtener una fritura preparada a la perfección, que pueda satisfacer plenamente al paladar sin suponer ningún riesgo para la salud. De hecho, el universo que gira en torno a la fritura saludable implica, en primer lugar, la elección adecuada del aceite y una técnica de fritura correcta.

En conclusión, en las condiciones de fritura utilizadas, el aceite de maíz, vitaminado o no, y el aceite de cacahuete son los que mejor pueden garantizar la seguridad alimentaria; los aceites de maíz, como el Olio Cuore, se caracterizan también por el mejor perfil sensorial del alimento frito.