¿Qué es la crema fresca?

¿Qué es la crema fresca?

Crème fraîche épaisse

Para esta receta, por tanto, he optado por una crema y un yogur sin lactosa. Me gustaría señalar que, por regla general, el proceso de eliminación de la lactosa no tiene nada de químico ni de artificial: se trata muy trivialmente de someter la leche a la enzima lactasa, desencadenando esa reacción de descomposición de la lactosa en glucosa y galactosa (reacción que se produce normalmente en el organismo de las personas sanas).

¿Cómo hacer crema agria en casa? Para preparar la crema agria, comience por verter la nata y el yogur en un bol. Remuévelo bien y déjalo reposar durante 24 horas a temperatura ambiente para que se produzca la fermentación adecuada.

Cuela el zumo de limón, incorpóralo a la mezcla y vuelve a remover. Ahora pásalo a un tarro de cristal y déjalo reposar en la nevera durante unas horas. Remover bien la crema antes de servir.

Todos los libros electrónicos retoman un tema y lo amplían. Tras una primera parte introductoria y descriptiva, presentan una serie de recetas ad hoc con instrucciones precisas e imágenes que muestran el resultado final. Por supuesto, encontrará una lista detallada de ingredientes (con especial referencia a la dosificación) y la preparación de la receta expuesta de forma sencilla y algo creativa.

Crème fraîche cómo utilizarla

La crema agria o Creme fraiche se encuentra ahora fácilmente en los supermercados, pero si quieres, puedes hacerla tú mismo. Puede utilizarlo con cebollino finamente picado y acompañarlo con patatas hervidas o como una sabrosa salsa para el pescado a la parrilla o la carne…. ¡Un espectáculo!

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Mezclar el yogur y la nata en un bol, añadir una cucharadita de zumo de limón (colado) y remover. Deje que la crema repose en el frigorífico durante una hora más o menos para que se agriete. La crema sobrante puede guardarse en el frigorífico en un recipiente bien cerrado, incluso durante un par de días.

Si quieres hacer salsas con crema agria, puedes añadir cebollino picado finamente con unas tijeras. Mezclar bien, añadir sal al gusto y servir con patatas cocidas o como una sabrosa salsa para acompañar el pescado a la parrilla o la carne…. ¡Un espectáculo!

Crema fraîche

La nata agria se obtiene mediante un proceso de acidificación de la nata de leche clásica pasteurizada provocado por algunas bacterias específicas. Precisamente por este proceso biológico, en comparación con la nata normal, la nata agria (o creme fraiche) es menos calórica.

Mezclar la nata líquida y el yogur blanco en un recipiente y añadir una cucharadita de limón. Dejar reposar todo durante al menos una hora en la nevera con un recipiente cerrado o con film transparente encima.

Sustituto de la crème fraîche

Sobre una base de galletas troceadas y mezcladas con mantequilla derretida, que se compactan en la nevera, se extiende la parte cremosa de la tarta hecha con queso, huevos, azúcar y vainilla. Una vez horneado el pastel, se deja enfriar y se cubre con nata agria batida con azúcar y vainilla antes de volver a hornearlo y enfriarlo definitivamente en la nevera. ¡Un regalo con muchas calorías!

Los suaves bollos salados de origen ruso se rellenan de diversas maneras y se preparan tradicionalmente a finales del invierno. Actualmente muy extendidos en muchos países, en Italia los blinis suelen prepararse como aperitivos para la mesa festiva y suelen servirse con un relleno de crema agria aromatizada, pescado ahumado y caviar.

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