¿Qué hay en la carne picada vegana?

¿Qué hay en la carne picada vegana?

Carne vegana de Lidl

En cuanto a los valores nutricionales, las grasas se mantienen bastante por debajo de las proteínas, y en términos absolutos en línea con los estándares de la carne real; pero las grasas saturadas se disparan (9%). Y luego están los carbohidratos y los azúcares que juegan su papel.

Muy bajo es el porcentaje de grasas, más alto el de proteínas (aunque sean “monotemáticas”), medio el de hidratos de carbono, alto el de sal (2,1%). Estamos esperando una comparación real cuando las hamburguesas salgan al mercado.

Picadillo de verduras

En el sector destaca el nombre de Joy Food Srl, la empresa que está detrás de la marca Food Evolution, que ofrece versiones vegetales de los clásicos de la carne, desde cubos con sabor a bacon hasta tiras con sabor a pollo.

Fundada por el bioingeniero italiano Giuseppe Scionti, NovaMeat apuesta desde 2017 por ofrecer alimentos sanos, nutritivos y ecológicos, aportando al mercado productos alternativos a los de origen animal.

Entre otros Katy Perry, Kim Kardashian, Zac Efron, Sia, Benedict Cumberbatch, Madonna, Jessica Chastain, Jared Leto, Ariana Grande, Jennifer López, Jessica Simpson y muchos, muchos otros monstruos sagrados de Hollywood y más allá.

Veganos más allá de la carne

Poner el tofu, los garbanzos, el ajo, la cebolla, el pimentón y el cilantro en una batidora y batir hasta que esté suave. Añadir la zanahoria rallada y los tomates secos picados. Continuar con las semillas de lino y luego incorporar gradualmente el jugo de remolacha, la salsa de soja y el aceite. Añadir poco a poco la harina de espelta y luego la harina de maíz, removiendo hasta que la mezcla sea firme y homogénea. Condimentar con gomasio.

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Dividir la mezcla en 7 partes iguales, cortarlas en bolas y hacerlas rodar sobre la mesa para formar salchichas. Envuelve cada una de ellas en papel de plástico alimentario y cuécelas al vapor durante 30-35 minutos. Cuando puedas quita el envoltorio y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y engrasada con aceite. Ponerlos en el horno a 180° hasta que estén bien coloreados. También se pueden hacer medallones con la mezcla.

Combinar el mijo frío y el caldo en una cacerola. Tapar, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Déjelos reposar durante 10 minutos. Triturar las judías escurridas con un tenedor. Añádelas a los cereales y, a continuación, añade todos los demás ingredientes, excepto el aceite y el pan rallado. Añadir el pan rallado poco a poco, amasando hasta que la mezcla no sea demasiado pegajosa (se necesitarán unas 6 cucharadas). Haga salchichas pequeñas como en la receta anterior, envuélvalas bien en papel de plástico y déjelas en la nevera durante 6-8 horas. A continuación, se doran en una sartén con aceite durante unos diez minutos. También se pueden hacer hamburguesas con la mezcla.

Comida vegana

El peso del cambio climático atribuido a la ganadería intensiva está empujando a las grandes empresas a producir alimentos sin crueldad y respetuosos con el medio ambiente, como la carne vegetal o sintética. He aquí algunas posibles alternativas disponibles para veganos y no veganos.

Los sustitutos de la carne disponibles en el mercado suelen ser productos elaborados a partir de legumbres y las proteínas que contienen. Combinados con aromas y otros ingredientes, intentan reproducir la textura y el sabor del producto animal.

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Esta carne sintética suele cocinarse de forma similar a la carne de vacuno común. Por lo tanto, tanto la vista como el gusto se sienten atraídos por un alimento que reproduce con gran realismo la carne animal.

No todos los alimentos mencionados son sin gluten. A diferencia de los productos a base de trigo, como el seitán, los productos que contienen harina de soja o legumbres son una alternativa viable para los celíacos.