Verduras que no se pueden congelar
¿Qué verduras deben congelarse crudas? Todos, o casi todos. Las ensaladas, los pepinos, las patatas, los tomates, la sandía, la piña y el melón y todas las verduras de hoja verde no deben entrar nunca en el congelador. Estos últimos sólo pueden congelarse si se escaldan, lo que se analiza en la siguiente sección.
Para congelar bien las verduras y que no se peguen, lo mejor es colocarlas separadas unas de otras en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y congelarlas antes de embolsarlas. Cuando las verduras estén completamente duras, entonces estarán listas para ser porcionadas en bolsas o contenedores.
Congelación de verduras crudas
¿Qué verduras deben congelarse crudas? Todos, o casi todos. Las ensaladas, los pepinos, las patatas, los tomates, la sandía, la piña y el melón y todas las verduras de hoja verde no deben entrar nunca en el congelador. Estos últimos sólo pueden congelarse si se escaldan, lo que se analiza en la siguiente sección.
Para congelar bien las verduras y que no se peguen, lo mejor es colocarlas separadas unas de otras en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y congelarlas antes de embolsarlas. Cuando las verduras estén completamente duras, entonces estarán listas para ser porcionadas en bolsas o contenedores.
Congelación de calabacines
Aunque el sabor puede verse ligeramente afectado por el paso del tiempo, no existe un límite real para conservar los alimentos en el congelador, que una vez descongelados tras ser sometidos a este tratamiento son siempre seguros para la salud, siempre que se sigan, por supuesto, los procedimientos correctos.
Hay algunas verduras, como la ensalada, que no se pueden congelar porque son demasiado delicadas y no se adaptan al estrés de las bajas temperaturas. Otros muchos, en cambio, se prestan perfectamente a esta práctica, sobre todo los que luego se pueden utilizar para hacer sopas y guisos.
Puedes congelar las berenjenas crudas
Las verduras congeladas pueden ser un gran aliado en la cocina para ahorrar en la cena y evitar el desperdicio. Aquí tienes una miniguía para aprender a congelar verduras de forma correcta y segura. Empezando por la pregunta crucial: ¿qué verduras se pueden congelar?
Todas las demás verduras pueden congelarse crudas o cocidas, según las preferencias y el uso que se les vaya a dar. Por ejemplo, los calabacines crudos congelados son perfectos para hacer una sopa minestrone, mientras que los calabacines cocidos congelados se convierten en una guarnición súper rápida para ahorrar en la cena.
Al precocinar, no añada sal porque podría cambiar la estructura del alimento y porque corre el riesgo de volver a salar después de la descongelación. Último recordatorio: sólo coloque las verduras cocidas en recipientes herméticos y congélelas después de que se hayan enfriado completamente. Para acelerar el proceso, transfiera las verduras cocidas a un recipiente de cristal apoyado sobre un segundo recipiente lleno de hielo.
Lo mejor es cocinar las verduras congeladas inmediatamente después de salir del congelador para evitar que se estropeen y se contaminen, pero también se puede optar por descongelarlas parcialmente manteniéndolas unas horas en el frigorífico o utilizando la función “descongelar” del microondas.
