Caponata blanca Hoy realzamos una verdura que, en crudo, es incomestible -porque es desagradable, poco digerible y potencialmente tóxica- pero que, casi por arte de magia, cuando se cocina se convierte en un plato extraordinario. Me refiero a la…Leer ¿No sabe qué plato alternativo inventar con las berenjenas? Si te …
¿Cómo se puede conservar la caponata en tarros de cristal? Leer más »
Bombolone romagnolo El nombre, por su parte, no distingue la forma… muchos piensan erróneamente que el krapfen es la rosquilla frita y azucarada y el bombolone la redonda y rellena. Extender la masa con un rodillo hasta un grosor de 1 cm, sin presionarla demasiado, y ahuecarla con un cortapastas, …
¿Cuál es la diferencia entre bomboloni y krapfen? Leer más »
Perugina kiss dolce e gabbana Los chocolates Baci Perugina Dolce & Gabbana Dolce Vita se describen como pralinés de chocolate blanco rellenos de avellanas y chispas con sabor a limón. Cada chocolate tiene un peso de unos 12,5 g y, por tanto, unas 69 kcal. Los ingredientes de Baci Perugina …
Quartirolo Fuera de la Unión Europea se producen quesos muy parecidos al feta que, a pesar de que a veces reciben el mismo nombre, también (o sólo) contienen leche de vaca. El feta, sin embargo, se produce en grandes bloques y tiene una textura menos desmenuzable y granulada al tacto …
Historia de la carbonara wikipedia Se trata de una receta nacida después de la Segunda Guerra Mundial, en parte americana, en parte napolitana, en parte abruza, sólo después de muchos años se convirtió en una receta tradicional romana. Intentemos trazar la historia de la carbonara, para descubrir sus anécdotas y …
Café con limón y agua para adelgazar Si se almacenan correctamente, los limones frescos conservan su sabor, aroma y nutrientes hasta 1,5 meses. Para ello, se lavan, se secan y se colocan en recipientes con cierre. Para una mejor conservación, cada limón está envuelto individualmente en papel. Almacenar en el …
Sopas con calabaza Son muy conocidos los tortelli alla mantovana, rellenos de calabaza y galletas amaretti, que, tras ser hervidos, se aderezan con mantequilla y salvia. Si realmente quieres impresionar a tus invitados, puedes probar a preparar ñoquis alla zucca, un plato realmente delicioso con una mezcla de harina, huevos, …
Bebida de la isla larga Aunque generalmente se prepara con vodka, ginebra, ron blanco, tequila y triple sec, a día de hoy no existe una receta original para preparar un auténtico cóctel Long Island, aunque el recetario oficial de la IBA (International Bartenders Association) exige estrictamente la adición de sólo …
Tocino crujiente para amatriciana Para comenzar la preparación de los espaguetis a la amatriciana, hay que empezar por el guanciale, sin duda el ingrediente principal de esta receta. Al preparar los espaguetis a la amatriciana, el guanciale se corta en dados o en tiras, según el gusto, y se saltea …
Flores de calabaza rápidas Para preparar las flores de calabaza rebozadas, empieza por hacer la masa. En primer lugar, disuelva 15 g de levadura fresca, desmenuzada a mano, en un poco de agua a temperatura ambiente tomada de los 220 g que necesita para la masa 1, emulsionando con un …
Hummus de garbanzos sin batidora El hummus de garbanzos sin tahina se prepara vertiendo en un cazo aceite de oliva virgen extra junto con ajo finamente picado. Dejar que se dore sin que se queme, luego añadir los garbanzos y cubrir completamente con agua. Dejar cocer todo durante unas 2 …
¿Cuánto dura el hummus de garbanzos en la nevera? Leer más »
Venta de carne de venado Si se pregunta dónde puede comprar carne de jabalí, le recomendamos que se desplace a unos kilómetros del centro de Milán, a Robecco sul Naviglio. Aquí se encuentra la histórica tienda Casterno, regentada por la familia Cairati desde hace varias generaciones. La tienda conserva las …
Receta de zuccotto Hay muchos agricultores-pasteleros, es decir, explotaciones que transforman el producto en el territorio de origen, creando así una actividad económica inducida por el turismo muy importante que contribuye a valorizar el producto y el territorio. Con el posterior Reglamento CE nº 1257/2006 (DOCE L228 de 22.08.06), la …
Precios de los croissants congelados para bares Utilice harina de manitoba tipo 0, tipo 00, o harina integral. Para obtener mejores resultados, añada también mantequilla fría. Una vez hecha, la mezcla debe dejarse reposar durante al menos tres horas o hasta que se doble. Colocar todos los croissants en una …
¿Cuánto tiempo tienen que cocinarse los croissants congelados? Leer más »
La mayonesa sabe demasiado a aceite El uso de nuestro Aceite de Oliva Tradicional en la elaboración de la mayonesa permite, gracias a su delicadeza y equilibrio, obtener una salsa ligera con notas inconfundibles y apta para cualquier preparación posterior. A menudo ocurre que la mayonesa se vuelve loca y …
Guarnición de cuscús En su lugar, sazona el agua con un diente de ajo machacado, un poco de jengibre, algunas hierbas e incluso media cebolla. Recuerda que los granos absorberán no sólo el agua sino también todos los sabores que les pongas, así que lo mejor es empezar con un …
Descongelar el pulpo en el microondas Para evitar que el olor del pulpo se extienda por toda la casa, coloque un trozo de pan empapado en vinagre de vino blanco entre la tapa semiabierta y la olla (esto también se utiliza cuando se preparan verduras como la col, los nabos …
¿Cuál es la mejor manera de descongelar el pulpo? Leer más »
Conservación de la carne cocida en el frigorífico Normalmente preparo una ración extra de minestrón o velouté/sopa para tenerla lista para mi almuerzo del día siguiente y lo que sobra de la cena lo paso a un recipiente hermético en la nevera. Un método muy interesante que me enseñó una …
¿Cuánto tiempo se conserva una sopa de crema en la nevera? Leer más »
Cómo guardar las cerezas para el invierno Si le gustan las cerezas y quiere disfrutar de ellas todo el año, como ocurre con muchas frutas, hay muchas formas de conservarlas. Por ejemplo, puedes ponerlas en licores o congelarlas para hacer mermelada. Veamos, a continuación, cuáles son las mejores formas de conservarlos …
Buffet de comida italiana Si no se puede evitar el suelo arcilloso, se puede adaptar el drenaje del suelo para permitir que el agua salga de debajo de las raíces, y se puede colocar la planta en un agujero de unos 50*50 lleno de tierra de cítricos para permitir que …
Historia de la carbonara wikipedia *5: Se pueden encontrar recetas que se parecen vagamente a la Carbonara en el libro de cocina napolitano “Cucina teorico-pratica”, escrito por el cocinero/literato Ippolito Cavalcanti y publicado en 1837. *2: Hay que señalar, sin embargo, que la receta no se corresponde perfectamente con la …
Receta de hidromiel También era la bebida favorita de los dioses escandinavos, y los guerreros vikingos, tras su muerte, pasaban el resto de su vida haciendo la guerra y dándose un festín con deliciosos alimentos regados con un gran vaso de hidromiel. A grandes rasgos, la receta parece hablar de …
Focaccia rápida de queso Tome una porción de la masa y extiéndala con un rodillo, luego proceda manualmente extendiendo la masa con un movimiento rotatorio, colocando las manos debajo de la lámina hasta que tenga menos de un milímetro de espesor, teniendo cuidado de no perforar la superficie. Presione los …
Marinar la carne Empecemos por lo básico: ¿qué se entiende por marinar? Marinar significa preparar la carne para cocinarla aromatizándola con aceite, hierbas, especias y otros condimentos, y dejándola reposar antes para que se ablande y se sazone bien. Existen dos tipos de marinados: los que tienen como único objetivo …
Tarros de mermelada hirviendo llenos En esta guía te explicamos cómo elegir la fruta, cómo cocinarla, qué herramientas necesitas, cómo preparar, pasteurizar y conservar la mermelada y, por supuesto, cómo higienizar y cerrar herméticamente los tarros. Todo ello señalando, en este nuevo episodio de los “5 errores que no hay …
Espesar la mermelada con harina de maíz ¿Demasiado calor para encender el horno? Pero, ¿cómo se puede renunciar a las tartas? Personalmente, soy demasiado codicioso para renunciar a ellos. Busquemos una solución de compromiso: ¡dejar reposar el horno y hornear la masa quebrada en una sartén! Conozca los detalles. ¿Te …
Cajas de galletas A lo largo de los siglos, diversas poblaciones del mundo han desarrollado su propia cultura de la galleta, cada una de ellas diferente en cuanto a sabor y costumbres. Aunque muchas de ellas guardan una sorprendente similitud, podemos decir que las galletas son un patrimonio variado y …
Zabaione para 2 personas En un ambiente cálido, avivado y elegante a la vez, podrá degustar el culto del momento: Crema de carciofi con uovo de Paolo Parisi y mortadela de Prato; Petto di manzo della Calvana glassato all’aceto balsamico ‘Il Borgo’ e En un conjunto cálido, envolvente y elegante, …
La mejilla de cerdo se puede congelar Como nos dice la propia palabra, el guanciale se hace con la mejilla (gota) del cerdo y parte de la garganta. El guanciale se sala, se curte y se cura como la panceta, y el proceso de curación dura al menos 2 meses. …
¿Cuánto tiempo se conserva el guanciale en la nevera? Leer más »
Formaggio grigio dove comprarlo Bodega Davide Vignato. Grandes vinos volcánicos Un vino ecológico e histórico, con alma volcánica. Este auténtico vino de la ciudad de Gambellara, producido en los viñedos de Davide Vignato, tiene una larga y fascinante historia familiar que abarca más de tres generaciones, pero que aún tiene …