Receta de Gricia Lo rodeamos, luego sin la aplicación de Mapas, pero con el mapa, todo arrugado por el viento. Sin embargo, nos las arreglamos para ir de un lado a otro sin problemas.    Hoy en día me costaría incluso moverme a pie sin el navegador, pero me he …

¿Cuándo nació Gricia? Leer más »

Sustituir el pan sin hidratos de carbono La semana pasada, tras la publicación del artículo sobre Los carbohidratos, amados y demonizados, me inundaron con un montón de preguntas sobre la sustitución de los carbohidratos.  “¿Cómo puedo sustituir los hidratos de carbono entre sí para tener un plato equilibrado?”. Por lo tanto, …

¿Cómo sustituir el pan blanco? Leer más »

Caponata calabresa Los ingredientes de la versión de Agrigento son berenjenas, pimientos arramascati (en Roma, friggitelli), tomates, cebollas blancas o rojas, apio, aceitunas verdes, aceitunas negras, alcaparras, vinagre, azúcar (o miel), guindillas, albahaca, piñones, sultanas secas, pistachos y almendras (muy presentes en la zona). Existen dos variantes en los municipios …

¿Cuándo se originó la caponata? Leer más »

Catálogo de recetas con achicoria La achicoria Sugarloaf tiene una hoja ancha, larga y redondeada con nervaduras centrales y pronunciadas venas blancas opalescentes. Tiene una cabeza ovalada, subcilíndrica, alargada y redondeada, compacta en el cuello, voluminosa y pesada, de color verde medio. La Cicoria Rossa di Treviso tiene hojas erectas, …

¿Qué achicoria para la ensalada? Leer más »

Guisantes fritos sin caldo Los guisantes frescos, que se encuentran en los puestos del mercado en primavera, son casi todos de producción nacional y proceden principalmente de Apulia, Campania, Sicilia y Las Marcas.  La industria de los guisantes congelados también utiliza el producto italiano. En el mercado puedes encontrar guisantes finos, …

¿Cómo se cocinan los guisantes? Leer más »