¿Cómo guardar los cannoli vacíos?

Cómo freír los cannoli sicilianos

Poner en un bol la harina, la sal, el cacao, el huevo y la manteca de cerdo 1 y mezclar todo bien; verter el marsala 2 y amasar bien hasta obtener una masa lisa y compacta. Formar una bola de masa, envolverla en film transparente 3 y dejarla reposar al menos 30 minutos.

Ponga la harina, la sal, el cacao, el huevo y la manteca de cerdo 1 en un bol y mézclelos bien; vierta el vinagre de vino Marsala 2 y amase bien hasta obtener una masa lisa y compacta. Formar una bola de masa, envolverla en film transparente 3 y dejarla reposar al menos 30 minutos.

Después de que la masa haya reposado, extiéndala hasta obtener una lámina muy fina, de no más de 3 mm de grosor 4; con un cortapastas de 10 cm de diámetro, corte varios discos pequeños 5 y envuélvalos alrededor del cilindro típico, superponiendo los extremos de la masa 6.

Una vez transcurrido el tiempo de reposo, extienda la masa hasta obtener una lámina muy fina, de no más de 3 mm de grosor 4; con un cortapastas de 10 cm de diámetro, corte otros tantos discos 5 y envuélvalos alrededor del típico cilindro, solapando los extremos de la masa 6.

Cannoli siciliano vacío

Mientras tanto, muchas gracias por el consejo sobre la ”fruta confitada”… ahora debería ayudarme a resolver otro ”inconveniente”. Así que aquí en Sharm hay 46 grados, entenderás la dificultad de mantener todo fresco… mi problema es este:

Estoy haciendo cannoli siciliano con buen éxito, preparo cantidades discretas para priva, bares y restaurantes, ¿cómo puedo mantener la masa de cannoli crujiente sin dejar que se ablande (estando en la nevera) con la humedad creada por el queso ricotta y los refrigeradores?

Para guardar los cannoli creo que pones el relleno en la nevera, mientras que las obleas las puedes poner en una caja hermética. Cuando tengas que rellenarlas, puedes hacerlo en el momento.

Cómo no ablandar los cannoli

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Como los cannoli tienden a ablandarse en el frigorífico con el tiempo, si quieres prepararlos con mucha antelación, te recomiendo que guardes los cannoli vacíos por separado en un recipiente hermético a temperatura ambiente y el relleno en el frigorífico. A continuación, monte los cannoli poco antes de servirlos: así obtendrá la combinación óptima de cáscara crujiente y relleno blando.

Con esta receta cierro un año más con vosotros; de corazón os agradezco vuestro apoyo y amistad. Para celebrarlo, le ofrezco una copa de buen vino espumoso ecológico y mis sabrosos cannoli.

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Cómo hacer cannoli siciliano sin cilindros

Para la crema: Si tu queso ricotta está demasiado húmedo, escúrrelo en un colador para eliminar el exceso de líquido, si lo deseas puedes añadir una cucharada de maicena al queso ricotta Vierte el queso ricotta en un bol grande, deshazlo con una cuchara de madera, vierte el azúcar y la vainillina (el azúcar de vainilla sería ideal) y con la batidora de inmersión bátelo todo, yo uso la batidora para que la crema quede suave y sin grumos. Rellenar los cannoli con una manga pastelera o una jeringa, decorar con cerezas confitadas o naranjas confitadas o trocitos de chocolate o pistachos.