¿Cómo recalentar el pescado frito del día anterior?

¿Cómo recalentar el pescado frito del día anterior?

Pescado frito a la sartén

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Cómo recalentar las patatas fritas del día anterior

Se recomienda evitar sazonar nuestras patatas fritas con sal antes de freírlas. La sal acelera la alteración de los aceites y las grasas, y además empuja el agua contenida en el interior del propio alimento hacia el exterior, desprendiendo también la corteza del pan (en las patatas fritas empanadas).

Por supuesto, una vez lavados los alimentos que se van a freír, hay que secarlos perfectamente con un paño de cocina o papel de cocina, para que el aceite caliente no salpique al entrar en contacto con el agua, y para que no se desprenda el pan rallado o la harina.

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Rebozado crujiente y seco

Si quiere saber cómo calentar correctamente los alimentos en el microondas, sepa en primer lugar que los alimentos reaccionan de forma diferente cuando se introducen en el microondas en función de su composición.

¿Pero cómo funciona? Este aparato actúa sobre las moléculas de agua de los alimentos, activándolas y calentándolas, por lo que el riesgo de deshidratación de los alimentos durante el segundo proceso de cocción se reduce considerablemente en comparación con los métodos clásicos.

Para ajustar correctamente los vatios del microondas, hay que tener en cuenta el tipo de alimento que se va a calentar y el contenido de líquido que contiene. Aquí tienes algunos consejos para ajustar correctamente los niveles de potencia del microondas en función de los alimentos que necesites calentar:

Fritura mixta al horno

El aceite debe calentarse a una temperatura máxima de 180°, que debe permanecer constante durante todo el proceso. Por ello, sólo deben cocinarse unos pocos trozos a la vez y los restos de masa deben retirarse del aceite con una cuchara. Además, si el aceite empieza a burbujear, es absolutamente necesario sustituirlo, ya que ha alcanzado una temperatura demasiado alta, que no es adecuada para este tipo de fritura.

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