¿Cómo se pueden comer los altramuces con o sin piel?

¿Cómo se pueden comer los altramuces con o sin piel?

Contraindicaciones del lupino

A continuación, los altramuces cosechados se lavan a fondo y repetidamente en agua y se ponen en contacto con una sustancia ácida que tiene la misión de neutralizar los alcaloides tóxicos y contrarrestar la formación de microorganismos patógenos.

Por su bajo contenido calórico y su amplia gama de macronutrientes y micronutrientes, los altramuces tienen sin duda su lugar en una dieta sana y equilibrada, sobre todo como fuente de proteínas y fibra, nutrientes que a menudo se descuidan hoy en día en nombre de una dieta predominantemente rica en grasas y azúcares.

Los altramuces, dado su alto contenido en fibra y proteínas vegetales, compiten fácilmente con los cereales, a menudo prohibidos en la dieta de los celíacos por la presencia de gluten. Por lo tanto, las personas que sufren este trastorno encuentran en los altramuces una excelente alternativa de suministro de los nutrientes mencionados.

Además de las clásicas semillas enteras listas para ser consumidas tal y como se venden, simplemente añadiendo agua y sal, podemos preparar “altramuces caseros”, empezando por los secos. Esta última debe remojarse primero en agua durante un día entero, hervirla al día siguiente durante una hora aproximadamente y dejarla en remojo durante otros 10 días, teniendo cuidado de cambiar el agua a menudo para que libere el alcaloide tóxico. Después de diez días, los altramuces estarán hidratados y sabrosos, ¡listos para ser comidos!

Calorías de los lupinos

Si prefieres consumir las legumbres frescas, sécalas primero. En verano, puedes secar las legumbres con tamices, redes o paños limpios extendidos al sol. Desgranar los altramuces y extender las legumbres sobre la red o la tela para que haya una buena transpiración. Déjelos secar al aire libre hasta que la piel haya adquirido un color apagado.

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Escurrir y enfriar los altramuces y volver a ponerlos en remojo en agua dulce durante 24 horas con 2 cucharadas de sal por cada 500 g de producto. Repita la operación durante otros 3 días hasta que obtenga un sabor agradable. Prueba los altramuces, ¿siguen teniendo un sabor amargo? Puedes volver a proceder.

Lavar y cortar en rodajas finas 200 g de col rizada; lavar y pelar 1 zanahoria y 1 patata mediana, y cortarlas en dados. A continuación, utilice 1 tallo de apio pequeño, 1 zanahoria y 1 cebolla para preparar 1,5 l de caldo de verduras. Hervir el líquido durante unos 30 minutos junto con las verduras picadas y mantenerlo caliente.

Los altramuces son legumbres

Estas legumbres, antaño muy populares, se fueron abandonando poco a poco, para volver a resurgir en los últimos años debido a su alto contenido en proteínas, que las hace también aptas para las dietas vegetarianas, y a su bajo índice glucémico, que también permite utilizarlas en casos de diabetes.

Las calorías de los altramuces son 114 por cada 100 gramos de porción comestible y, como todas las legumbres, tienen una cantidad bastante elevada de proteínas de origen vegetal y un contenido decididamente bajo de grasas. Esta característica permite reconocer al altramuz como un alimento adecuado para cualquier persona que desee mejorar su perfil lipídico (por ejemplo, en caso de colesterol elevado).

Como todas las legumbres, los altramuces pueden comprarse secos o precocinados. Si decide comprar altramuces secos, debe seguir una preparación especial antes de poder consumirlos.

Los altramuces son malos para el hígado

Aquí tienes 5 recetas muy sencillas que te recomendamos que pruebes.Hamburguesas de altramucesPiel 500 g de altramuces en vinagre y mézclalos con 250 g de patatas cocidas, media cebolla, algunas hierbas y una cucharada de semillas de chía.

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Cocínalas en el horno o en una sartén antiadherente con un poco de aceite.Sopa de legumbres con altramucesDespués de cocinar las legumbres secas como se ha explicado anteriormente, puedes escurrirlas y utilizarlas para enriquecer las sopas de minestrón y de legumbres. Si todavía están un poco amargas, cocínelas en agua hirviendo una vez más antes de mezclarlas con otros ingredientes.Hummus de altramuzUna deliciosa alternativa al clásico hummus de garbanzos.