¿Cómo secar las setas en el horno?

¿Cómo secar las setas en el horno?

Cómo secar las setas

Sin residuos de paja, las setas se queman y adquieren un regusto desagradable. También se utilizan dispositivos para secar las setas en el horno. Por ejemplo, los hongos se ensartan por el centro del sombrero en alambre estañado o en agujas de tejer de acero inoxidable (baquetas), que se sujetan en tablas de madera, que luego se colocan en el horno de canto en forma de techos inclinados. Los hongos de las agujas de tejer se secan sin tocar la chimenea. La temperatura del horno debe mantenerse entre 40 y 60 °C. El calor cubre uniformemente los hongos en las agujas de tejer desde todos los lados. El primer día, las setas sólo se marchitan, el segundo (a la misma temperatura), se secan.

Cómo secar las setas cardoncelli

Corta los champiñones con el grosor adecuado (medio centímetro) y colócalos directamente en un plato giratorio o en un recipiente apto para el microondas.  Colócalos sobre papel de horno para que no se peguen.

Los porcini, o incluso otros tipos de setas aptos para el secado, no deben colocarse unos encima de otros para evitar que se peguen. Una vez introducidos los champiñones en el microondas, enciéndalo a máxima potencia durante 2 minutos. Una vez transcurridos los 2 minutos, dar la vuelta a los champiñones y poner el microondas a máxima potencia durante otros 2 minutos. Si todavía están húmedos al final del proceso, vuelva a meterlos en el horno durante uno o dos minutos más hasta que estén completamente secos.

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Secado de setas en el horno ventilado

La mayoría de las setas se deshidratan muy bien. Además, ganan sabor durante el secado. Puedes secar boletus, rebozuelos, colmenillas, shiitakes o cualquier otra seta comestible.

5 – Extender las láminas de champiñón en una plancha de parrilla o de galleta, procurando que no se superpongan. Cubra la parrilla o la bandeja de horno con una gasa o una mosquitera para evitar que los pájaros y los insectos picoteen las rebanadas.

Para maximizar la vida útil de las setas secas, guárdelas en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre en un lugar fresco y oscuro. Las setas secas pueden conservarse de 6 a 12 meses a temperatura ambiente.

Setas secas

Lo ideal es que el aire también pueda pasar por debajo, por lo que una buena solución sería disponer los paños de cocina estirados en un estante de secado. Las setas deben colocarse bien separadas y cubrirse con otro paño de cocina para protegerlas de los insectos y el polvo. El periodo de secado suele ser de 2 a 5 días, durante los cuales habrá que dar la vuelta a las setas con frecuencia. Este método también es bueno si te preguntas cómo secar los hongos porcini.

Por supuesto, también hay máquinas específicas, como una secadora. Si se trata de una operación que no hace con frecuencia y prefiere el bricolaje, estas dos técnicas son buenas para obtener excelentes setas secas.