¿Cuánto azúcar por 1 kg de fruta para la mermelada?

¿Cuánto azúcar por 1 kg de fruta para la mermelada?

Mermelada sin azúcar

En varias ocasiones habéis sido vosotros, los lectores, los que nos habéis escrito pidiendo consejo sobre cómo remediar un determinado problema a la hora de preparar vuestra mermelada. Una mermelada insuficientemente densa, un mal almacenamiento o una proporción incorrecta de fruta y azúcar pueden arruinar el esfuerzo y estropear el producto. Por ello, hemos pensado en elaborar para usted una especie de vademécum en el que se recogen los principales errores que hay que evitar al preparar mermeladas y confituras en casa.

En esta época del año, me gusta dedicar tiempo a preparar conservas, sobre todo confituras y mermeladas: higos, melocotones, albaricoques, bayas son algunos de mis favoritos, pero hay muchos otros. Hoy les contaré cómo los preparo.

Perfecto para ser disfrutado con una rebanada de pan y mantequilla en el desayuno, pero excelente para rellenar tartas y, por qué no, también para acompañar quesos especialmente sabrosos. Aquí se explica cómo hacer mermelada de higos.

Azúcar gelificante para mermeladas

En varias ocasiones habéis sido vosotros, los lectores, los que nos habéis escrito pidiendo consejo sobre cómo remediar un determinado problema a la hora de preparar vuestras mermeladas. Una mermelada insuficientemente densa, un mal almacenamiento o una proporción incorrecta de fruta y azúcar pueden arruinar el esfuerzo y estropear el producto. Por ello, hemos pensado en elaborar para usted una especie de vademécum en el que se recogen los principales errores que hay que evitar al preparar mermeladas y confituras en casa.

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En esta época del año, me gusta dedicar tiempo a preparar conservas, sobre todo confituras y mermeladas: higos, melocotones, albaricoques, bayas son algunos de mis favoritos, pero hay muchos otros. Hoy les contaré cómo los preparo.

Perfecto para ser disfrutado con una rebanada de pan y mantequilla en el desayuno, pero excelente para rellenar tartas y, por qué no, también para acompañar quesos especialmente sabrosos. Aquí se explica cómo hacer mermelada de higos.

Mermelada de manzana

No se necesitan muchos ingredientes (aparte del azúcar y la fruta) para preparar esta conserva casera, pero sí mucha paciencia si se quiere hacer sin pectina artificial (hasta 2 horas de cocción) para que espese lo justo.

Además, puede añadir especias e ingredientes inusuales para enriquecer su mermelada en casa, como canela, jengibre, regaliz o guindilla, para experimentar con nuevas combinaciones de alimentos.

El mejor cierre hermético se consigue cerrando los tarros con tapas metálicas de rosca provistas de una cápsula de vacío (twist-off) o con las que tienen el cierre de vidrio y la junta de goma todavía intacta.

Secar bien y etiquetar los tarros para indicar la fecha y el tipo de fruta utilizada. Almacenar en un lugar seco, preferiblemente en la oscuridad (pero no en la nevera) cuando aún no se haya abierto.

¿Cuánto tiempo debe cocinarse la mermelada?

En el año 2000, junto con Monica Galli, creó un estudio asociado que se ocupa de la difusión de información sobre alimentos y productos alimenticios, impartiendo cursos para el Ayuntamiento de Florencia y algunos distritos de la ciudad. Este es también el trasfondo de su colaboración con l’Informatore.

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Trabaja en la formación profesional de cocineros, pasteleros y camareros. En el año 2000, junto con Alessandra Pesciullesi, creó un estudio asociado que se ocupa de la difusión de información sobre la alimentación y la comercialización de alimentos, impartiendo cursos para el Ayuntamiento de Florencia y algunos distritos de la ciudad.