¿Cómo cocinar las flores de calabacín?

¿Cómo cocinar las flores de calabacín?

Flores de calabaza rápidas

Para preparar las flores de calabaza rebozadas, empieza por hacer la masa. En primer lugar, disuelva 15 g de levadura fresca, desmenuzada a mano, en un poco de agua a temperatura ambiente tomada de los 220 g que necesita para la masa 1, emulsionando con un batidor. A continuación, vierta 150 g de harina en otro cuenco, añada el resto del agua a temperatura ambiente 2 y mezcle con un batidor hasta que la mezcla esté suave y sin grumos 3.

A continuación, añadir la levadura de cerveza recién disuelta en el agua 4 sin dejar de batir. Añadir también los 6 g de azúcar y los 6 g de sal 5, remover de nuevo para mezclar los ingredientes y cubrir con film transparente 6. Dejar reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente.

Mientras tanto, limpie las flores de calabacín: arranque suavemente los tallos 7. A continuación, utilice las manos para arrancar tanto los pistilos exteriores 8 como el capullo interior 9; repita la misma operación para todas las demás flores de calabacín.

A continuación, saque cada flor de la masa 13, dejando que el exceso gotee, y sumerja unos cuantos trozos a la vez en el aceite caliente 14 para que la temperatura no baje demasiado. Cuando estén dorados, darles la vuelta y continuar la cocción por el otro lado.

Flores de calabacín fritas en la sartén

Para empezar la preparación de las flores de calabacín rebozadas, hay que empezar por las flores de calabacín. Hay que quitar los tallos y limpiarlos bien bajo el chorro de agua fría, sobre todo por dentro.

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Tendrás que ser muy suave en esta operación para no romper las flores de calabacín, que son muy delicadas una vez abiertas. Cuando las flores de calabaza estén perfectamente rebozadas, puedes dejar que el exceso escurra y luego pasarlas a una sartén en la que hayas calentado el aceite. Es importante que el aceite esté muy caliente cuando añadas las flores de calabacín, de lo contrario empezarán a absorber aceite y el resultado no será agradable.

Recetas con flores de calabacín no fritas

Para que la receta tenga éxito, las flores de calabaza deben ser muy frescas. Si las compras con los tallos, puedes guardarlas con los tallos en remojo, como cualquier flor cortada. Sin embargo, cocínelos como máximo en un día.

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Cómo cocinar las flores de calabaza rebozadas

Las flores de calabacín al horno son un sabroso aperitivo que se puede preparar con ingredientes sencillos en poco menos de media hora. Sólo queso ricotta de vaca, anchoas y un poco de queso parmesano y tienes una sabrosa receta que seguro será un éxito.

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Empieza a preparar estas fáciles flores de calabacín al horno por el relleno: escurre las anchoas y córtalas en trozos pequeños. En un bol, combinar el queso ricotta, 60 g de queso parmesano, las anchoas, una pizca de sal, pimienta molida y un poco de nuez moscada. Mezclar todo bien.

Colocar las flores de calabacín rellenas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, pincelarlas suavemente con un poco de aceite. Espolvorear con el resto del queso parmesano y terminar con un poco más de aceite. Hornear en un horno estático a 200° C durante 5 minutos, encendiendo el grill durante los últimos 2 minutos. Sirve las flores de calabacín al horno fáciles de hacer en caliente o a temperatura ambiente.