¿Cuánto pesa 1 culurgiones?

Calorías Culurgiones

Claudia empezó a trabajar en la hostelería a los 16 años, en un quiosco junto al mar. “Estudiaba en el instituto clásico, pero aunque no lo tenía muy claro, sabía que mi futuro era la cocina. Volví a empezar y me matriculé en la escuela de hostelería”, dice. En 2014, sus estudios la llevaron a hacer prácticas en la cocina de Forte Village y en 2015 se unió al chef Mauro Ladu en San Pantaleo donde, junto a su colega y amigo Stefano Piliero, se encargó de los primeros platos.

La experiencia de Claudia incluye unas prácticas en el Ristorante San Domenico de Imola, con dos estrellas Michelin, donde también ayudó al jefe de cocina en la preparación de los famosos raviolis de huevo de Nino Bergese y Valentino Marcattili.

PARA LA PASTELERÍAJuntar los dos tipos de sémola y crear una fuente. En el centro, añadir el aceite, el agua y la sal. Amasar durante unos diez minutos, hasta que la mezcla quede suave.  Crea una bola y envuélvela con un paño de cocina. Déjelo reposar durante una hora aproximadamente.

Preparar los dos aceites, el ajo y la menta. A fuego lento y en dos sartenes diferentes, dejar enfriar el aceite con 1 diente de ajo y el aceite con 10 hojas de menta. Pásalo por el minipimer. Dejar que se enfríen y añadirlas en las cantidades indicadas a la mezcla de patatas, casu ‘e fitta y queso pecorino.Añadir sal y amasar con las manos.

Supermercado Culurgiones

Los culurgiones, sa culurgiones en lengua sarda, son un formato de pasta rellena típico de Cerdeña. Como todos los platos tradicionales, existen diversas variaciones, principalmente en lo que respecta al relleno. Hoy quiero ofreceros la receta de los culurgiones de patata, también conocidos como culurgiones ogliastrini.

Si quiere probar otras recetas de la cocina sarda, esa misma noche preparé tanto las pardulas, un dulce con queso ricotta, como el pane frattau, que es pan carasau cubierto con queso pecorino, salsa de pomodo y terminado con un huevo escalfado.

Ahora que todos los componentes están en su lugar, termine de preparar el relleno. Picar la menta y añadirla a las patatas junto con el aceite de ajo (retirar el diente), el queso pecorino rallado y sal al gusto.

Culurgiones artesanales

Culurgionis cocinar en agua con sal, llevado a ebullición 28. Tardará unos 2½ minutos. Cuenta un minuto más desde que suben a la superficie. Se recomienda sumergirlos en el agua hirviendo con cuidado, unos cuantos a la vez, porque de lo contrario podrían romperse. Puede aderezarlos a la manera clásica tradicional, con una sencilla salsa de tomate fresco y pecorino sardo rallado en cada plato 29 30. Que lo disfrutes.

Una vez que los culurgionis estén listos, pueden colocarse en un paño de cocina espolvoreado con sémola y congelarse hasta que estén duros, bien espaciados. Luego se pueden transferir a bolsas de congelación. Se pueden hervir cuando se congelan.

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Alérgenos culurgiones

Peso del individuo Culurgionis d’Ogliastra: varía de un mínimo de g 20 a un máximo de g 33; Relación peso hoja/relleno: varía de un mínimo de 0,5 a un máximo de 2,0; Número de cierres de la hoja sobre el relleno: > 10.

Por su aspecto, podrían parecer raviolis, pero no lo son en absoluto, como los propios sardos se empeñan en señalar; son una pasta fresca rellena con una forma muy inusual: un cierre de “spighita”, es decir, una espiga de maíz.

Los culurgiones, si no se consumen inmediatamente, pueden congelarse directamente en bandejas de papel. Una vez congelado, guárdelo en porciones en las clásicas bolsas para alimentos y échelo en agua hirviendo sin descongelarlo.