¿Cuántos huevos por cabeza para la carbonara?

¿Cuántos huevos por cabeza para la carbonara?

Carbonara para 10 personas cuántos huevos

Todos sabemos lo imaginativa que es la gente cuando se mete en la cocina y a menudo se modifica la receta de la carbonara. Se sustituyen ingredientes como el queso pecorino por la panceta, o se añaden otros no previstos como el queso parmesano, la nata o más.

Pero el misterio que rodea el nacimiento de la carbonara no termina ahí, y con el paso del tiempo se suman nuevos descubrimientos y conjeturas. Ahora nos enteramos de un texto romano del siglo XVII de un cocinero de la corte, probablemente papal. Resulta sorprendente que la receta se describa perfectamente con los ingredientes actuales: macarrones, yemas de huevo, guanciale, pimienta y queso pecorino.

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Los mejores huevos para la carbonara

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Receta de carbonara para una persona

Escurrir la pasta al dente directamente en la sartén con el líquido de cocción 13. Lanza brevemente a la temporada 14.  Retirar del fuego y verter la mezcla de huevo y pecorino en la sartén. Remover rápidamente para mezclar 15.

Para que quede cremoso, se puede añadir un poco de agua de cocción de la pasta si es necesario. Añadir el guanciale 16, remover una última vez 17 y servir los espaguetis a la carbonara inmediatamente, añadiendo más queso pecorino por encima y una pizca de pimienta negra 18.

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Receta de carbonara romana

No sólo pescado… ¡incluso paccheri en lugar de espaguetis! Un formato completo y satisfactorio, en homenaje a la cocina de nuestro maravilloso Sur, capaz de recoger toda la buena salsa de esta pasta. “

Para el sofrito, pela los ajos y, si lo prefieres, quita también el alma, pela la chalota y pícala. En una sartén antiadherente, añada aceite de oliva virgen extra y deje que ambos se marchiten a fuego lento. A continuación, añada un cucharón de agua hirviendo y deje que se evapore.

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Añade el pez espada al sofrito, sube el fuego y deja que se cocine durante un minuto. Apagar el fuego y añadir las gambas y el perejil finamente picado: las gambas se cocinarán al calor de la salsa.

En un bol grande rompe dos huevos enteros y añade las yemas de los otros 4. No tires las claras*, ¡puedes usarlas para otra receta*! Añadir el queso pecorino y el Grana Padano a los huevos y mezclar con un batidor, removiendo lo suficiente para que se incorporen bien. Sazonar con un poco de sal siciliana y mucha pimienta negra molida.